Каре ягненка

1

Как известно, ягнятину или мясо ягненка получают от животных, которые едва ли достигли однолетнего возраста, причем нередко забивают даже трехмесячных ягнят - считается, что такое мясо отличается еще более нежным молочным вкусом.

Будучи практически универсальным в приготовлении, ягнятина ценится очень высоко во многих кухнях мира. Его принято отваривать, жарить, тушить, запекать или готовить на гриле. Причем, стоит сказать, что существует огромное количество самых разнообразных рецептов приготовления вкусных кушаний из мяса ягненка – начиная от традиционных и заканчивая экзотическими.

Для многих людей при упоминании этого вида мяса на ум сразу же приходит продукт под названием каре ягненка. В этом нет ничего странного, ведь приготовленное каре ягненка – довольно распространенное блюдо в не только в восточной кухне, но и кулинарной традиции других стран мира. Калорийность каре ягненка составляет приблизительно 191.7 ккал.

Относительно необычного названия этого продукта – каре ягненка – нельзя сказать ничего однозначного. К примеру, согласно одной из версий у древних римлян под словом каре в военном деле подразумевалось построение квадратом, при этом воины должны были стоять плечом к плечу и держать штыки вверх. Вероятно поэтому штыки сегодня ассоциируются с ребрами ягненка, когда каре выложено на блюдо одним куском, а не разделено на части. Готовое каре ягненка ребрами торчит вверх наподобие штыков римлян.

Каре ягненка или по-французски carre d'agneau, что англичане именуют rack of lamb, по сути - это, бараньи ребрышки. Как правило, каре ягненка принято готовить всем "блоком", то есть не разделывая, на гриле или в духовке. Мясо молодого барашка всегда получается очень сочным и отличается ярким, насыщенным вкусом.

Отлично оттеняют вкусовые качества каре ягненка свежие ароматные травы и чеснок. При этом готовое блюдо всегда выглядит довольно эстетично, празднично и изящно, особенно если поставить ребрышки вертикально.

Если вам угодно добиться от каре ягненка особого вкуса и аромата, стоит последовать рекомендациям специалистов и использовать для приготовления этого продукта дополнительные добавки. В качестве ароматных специй и пряностей с каре ягненка отменно сочетается розмарин, душица (орегано) и чабрец.

Помимо этого, неплохим ароматным дополнением к каре ягненка может служить имбирь, мята, майоран и шафран. Однако в данном деле однозначно важно не переборщить с приправами, добавляя лишь минимальное их количество – не более щепотки на все блюдо.