Мясо ягненка

1

Мясо ягненка или иначе ягнятину принято получать от животных в возрасте до одного года. Примечательно то, что порой забивают ягнят в трехмесячном возрасте, тем самым добиваясь более нежного молочного вкуса.

Являясь универсальным в приготовлении, мясо ягненка очень высоко ценится во многих странах мира. Его отваривают, жарят, тушат, готовят на гриле или запекают. Причем, существует много рецептов приготовления необыкновенно вкусных блюд из ягнятины - от традиционных до экзотических.

Из сочного мяса ягненка можно приготовить отбивные, а затем подать их под кисло-сладким соусом. Оно отлично гармонирует с различными овощами: например, спаржей, томатами или баклажанами. Ввиду того, что мясо молодых животных отличается нежностью, мариновать его рекомендуется в молоке, йогурте или сливках с добавлением соли и пряностей.

Кроме того, из ягнятины можно сделать фарш, а затем приготовить из него сочные котлеты, биточки или фрикадельки. Довольно интересного вкуса можно добиться, если запечь мяса ягненка с розмарином, чесноком и лимоном. Оригинальным получается блюдо из мяса ягненка под кофейным соусом – немного сладковатый привкус мяса отменно подчеркивает кофейная горчинка.

Настоящим экзотическим шедевром считается мясо ягненка в кокосовом молоке, запеченное на шпажках. Не менее вкусное кушанье получится из ягнятины, тушеной с овощами в вине. Помимо этого, кусочки мяса ягненка некоторые любят обжаривать в кляре, а еще делать из него сочную начинку для пирогов и пирожков.

Состав мяса ягненка

Пищевую ценность данного продукта обуславливает состав мяса ягненка. Так, по содержанию некоторых незаменимых аминокислот, белка, витаминов и минеральных солей ягнятину можно сравнить с говядиной. А количества холестерина в составе мяса ягненка значительно ниже, чем показатели этого вещества в свинине и говядине. Кроме того, в нем содержится цинк, богато это мясо серой, йодом и витамином РР.

Польза мяса ягненка

Польза мяса ягненка очевидна для иммунной системы человека за счет содержания цинка, который также способствует правильному делению клеток и нормализации показателей сахара в составе крови. Интересно, что 400 граммом ягнятины несут в себе около 38 процентов от суточной нормы потребности в этом элементе.

Помимо этого, о пользе мяса ягненка говорит и наличие в нем витамина В12, который участвует в выработке красных кровяных телец. Как следствие, данный мясной продукт необходим человеку с лечебной и профилактической целью при анемии. Калорийность мяса ягненка равна примерно 191.7 ккал.