Ягодный джем

1

Английское слово jam, которое обозначает сладкое лакомство из плодов фруктов или ягод, уже давно вошло в наш повседневный обиход и даже рацион питания. Исходя из официальной терминологии, которая принята в пищевой промышленности, джем - это не варенье, а отдельный вид продуктов питания, который варят из фруктов или ягод в сиропе на основе сахара, а так же меда. Причем главное отличие джемов от варенья заключается в консистенции конечного продукта.

Фруктовый или ягодный джем будет выглядеть скорее как очень плотное желе, иногда с кусочками ягод или фруктов внутри сладкой однородной массы. Наибольшей популярностью пользуются ягодные джемы. Зачастую такой продукт называют плодово-ягодным джемом, т.к. в составе лакомства присутствует и ягодная и фруктовая составляющая. Так же огромной популярностью пользуются ягодные джемы, в основе которых находится микс из разных видов ягод, к примеру ежевика с черникой, малина и клубника и т.д. Вы можете сами выбрать составляющие ягодного коктейля, который станет основой джема.

Что примечательно, на вкус ягодный джем мало чем отличается от варенья, т.к. лакомство изготавливают из одних составляющих, изменяется лишь процесс производства продукта. При изготовлении ягодного джема плоды хорошенько увариваются и размягчаются, что позволяет добиться желейной консистенции джемов. В настоящее время можно без проблем найти любимый вид ягодного джема на полке близлежащего продуктового магазина. Однако, неоспорим тот факт, что самые вкусные ягодные джемы изготавливают только в домашних условиях.

Производители продуктов питания не особо беспокоятся о качестве исходных ингредиентов. Зачастую в составе ягодных джемов массового производства можно встретить различные пищевые добавки. Использование пищевых добавок для производителей ягодных джемов оправдано с экономической точки зрения. Однако, со стороны потребителя, это выглядит как минимум странным.

В процессе изготовления, а потом в ходе дальнейшей консервации ягодный джем приобретает все необходимые потребительские характеристики, которые позволяют дольше сохранять конечный продукт. Возникает резонный вопрос зачем тогда использовать пищевые добавки? Видимо для того, чтобы придать большую сладость ягодному джему, а так же для более насыщенного и яркого колера продукта. Все эти доводы говорят в пользу домашнего ягодного джема, который невероятно легко приготовить самостоятельно.

Главное в деле приготовления ягодного джема - это выбор качественных ингредиентов и соблюдение рецептуры. Считается, что самые вкусные ягодные джемы получаются из умеренно кислых плодов земляники, а так же малины, ежевики, клюквы и смородины. Обычно на один килограмм ягод берут такое же количество сахара. Ягоды помещают в таз, добавляют сахар и варят не более полу часа от момента закипания ягодного джема. Лучше не превышать время варки джема, чтобы не лишить продукт полезных свойств. На конечном этапе ягодный джем раскладывают по стерилизованным банкам, дают продукту остыть, а затем закрывают крышками.