Виски ирландский

1

На Британских островах производство виски – настоящее искусство, которым занимаются лишь самые достойные. В Ирландии изготовление крепкого алкогольного напитка не прекращалось даже в 1840-х годах, когда в стране царил страшный голод. Во всем мире, услышав слово «виски», сразу же вспоминают не об Ирландии, а о Шотландии. Однако еще в конце XIX века всё было с точностью наоборот. Сами ирландцы никогда не изменяли своему виски и свято чтут традиции предков.

Чтобы понять, как много для ирландцев значит их виски, достаточно посетить столицу. Вискокурни там находятся на каждом углу. Главная отличительная особенность ирландского алкогольного напитка (от шотландского) заключается в отсутствии в нем торфяного привкуса. Дело в том, что виски сушат в закрытых печах, а не на торфяном дыму. Из других отличий отметим использование тройной технологии, а также расширенное использование купажирования (смешивание виски из разных бочек из сырья, отличающегося по своему составу).

Ирландцы и шотландцы до сих пор спорят за звание родоначальников виски. Бытует мнение, что именно святой Патрик привез этот напиток 15 веков назад из своего странствия по Ближнему Востоку. Как бы то ни было, но мы должны быть благодарны народам с Британских островов за то, что они подарили всему миру такой замечательный алкогольный напиток, как виски.

Виды ирландского виски

Pure pot still – «чистый виски из перегонного куба». Является исконно ирландским изобретением. Виски выгнан методом порционной дистилляции. Брага же готовится из смеси солода с непророщенным ячменем. Изредка используются и некоторые другие зерновые.

Single malt – ирландский виски, состоящий из чистого ячменного солода. Его перегонка производится в медных кубах. Долгое время подобный напиток был в Ирландии большой редкостью. Всему виной налог на солод, введенный вначале XIX века.

Grain whiskey – зерновой виски. Получают его обычно в ректификационных колоннах из цельного зерна, которое изначально подвергается термической обработке.

Blended whiskey – купаж виски. На данный момент – это самый популярный вид алкогольного напитка, производимый на территории Ирландии. Однако компании-производители предпочитают не обозначать на этикетке слово «blended», заменяя его различными другими, близкими по значению словами.

Наиболее известные компании, производящие ирландский виски, - это New Midleton Distillery, Old Bushmills Distillery и Cooley Distillery.