Гусиная печень

1

Наверняка многие знают или хотя бы раз слышали название самого известного блюда французской кухни Фуа-гра (Fois gras). Если дословно перевести с французского языка, то получится жирная печень. Для известного деликатеса повара используют печень гусей, которых кормили либо смесью грецких орехов и муки, либо ячменной мукой, с добавлением инжира. Главные любители гусиной печени это французы.

В магазинах Франции вы всегда найдете гусиный паштет, правда по заоблачным ценам. Но истинный французский гурман не мыслит праздничный стол без Фуа-гра на таких любимых праздниках как Рождество или Новый год. За один килограмм гусиного паштета придется заплатить от 70 и выше долларов США.

Во многих странах Европы, а так же в некоторых штатах США и Канады производство и продажа паштета из гусиной печени строго запрещен и карается законом. Связано это с тем, что для производства настоящей Фуа-гра используют гусей, которых специально выращивают и садистски убивают ради паштета.

Так же свою лепту в запрет гусиного паштета внесли исследователи, которые утверждают, что в печени насильно откармливаемого гуся содержится большое количество амилоидов, вредные вещества которые могут поражать человеческий мозг. Теперь научно доказан вред паштета из гусиной печени.

Еще в древнем Египте было известно блюдо, которое сильно напоминает современный гусиный паштет. Египтяне были наблюдательными жителями Древности, они как-то заметили, что перед отлетом на родину после зимовки в теплых странах гуси запасались жирком в области печени. После падения Египта, другие великие люди древности переняли рецепт гусиного паштета. Римляне славились своими пирами и одним из желаннейших блюд на столах знати был гусиный паштет. Тысячи лет назад люди оценили пользу гусиной печени и с удовольствием употребляли блюда на ее основе.

Из гусиной печени можно приготовить не только паштет Фуа-гра, но и другие блюда. Для повседневного меню можно по-обычному поджарить печень с луком, а если добавить пару ложек сметаны или сливки получиться гусиная печень под сливочным соусом. Для особых вечеров и случаев прекрасно подойдет легкое и вкусное блюдо - тушеная гусиная печень в винном соусе с черносливом.

Максимальная польза от гусиной печени будет в том случае, если приготовить ее на топленном сливочном масле. А лучше потушить или пассировать, тогда вреда от гусиной печени не будет вовсе, а организм получит только полезные и питательные вещества. Низкая калорийность гусиной печени позволяет считать этот продукт диетическим. Оптимально съедать 150 грамм гусиной печени каждый день. Калорийность гусиной печени невысока и вы не наберете лишнего веса, зато получите полезные элементы, которые восполнят недостаток животных жиров, белков и витаминов в вашем организме.