Маринованная печень

1

С биологической точки зрения под печенью понимают жизненно важный внутренний орган всех позвоночных животных, который располагается в брюшной полости прямо под диафрагмой. Печень выполняет ряд физиологических функций, без которых невозможен процесс жизнедеятельности животных, а также рыб.

В пищевой промышленности под печенью понимают продукт питания, который представляет собой внутренний орган животных или рыб, который пригоден для употребления в пищу. В кулинарных целях используют печень домашних животных, а также птицы и некоторых пород морской рыбы. Стоит особенно подчеркнуть то, что печень хотя и относится к мясным субпродуктам обладает уникальными полезными свойствами, а также выделяется отличными вкусовыми и питательными способностями.

По данной причине мастера кулинарного искусства всегда с уважением относились к такому продукту как печень. В свою очередь медики и диетологи советуют как можно чаще употреблять в пищу печень, поскольку продукт содержит колоссальное количеств безусловно полезных, а кроме того незаменимых для человеческого организма соединений природного происхождения.

О полезных свойствах печени людям известно еще со времен Древнего мира.  Античные медики активно использовали печень в качестве лекарственного средства в борьбе с некоторыми видами заболеваний. В химическом составе печени содержится большое количество легкоусвояемого белка природного происхождения.

Помимо того, состав печени обогащен магнием, фосфором, цинком, натрием, кальцием, а также витаминами группы А, В и С. Регулярное употребление в пищу печени рекомендовано людям всех возрастов. Однако, наибольшую пользу печень принесет беременным женщинам, а также людям, страдающим сахарным диабетом или атеросклерозом. Из печени можно приготовить много разнообразных блюд.

Для достижения наилучшего результата профессиональные кулинары советуют использовать при приготовлении кулинарных изделий маринованную печень. Блюда из маринованной печени будут отличаться своим нежным вкусом и невероятно мягкой консистенцией. Предварительно замаринованную печень можно обжарить или потушить, а также запечь на открытом огне как шашлык.

Помимо того, маринованная печень может стать самостоятельной закуской или ингредиентом салатов. Для того, чтобы приготовить закуску из маринованной печени нужно сначала отварить продукт, а затем остудить и нарезать соломкой. Репчатый лук нарезают тонкими кольцами и помещают в эмалированную посуду.

Поверх лука выкладывают печень, а затем заливают маринадом, приготовленным из уксуса, кипяченой воды и соли. Маринованную печень настаивают в течении суток в холодильнике, а затем сливают маринад. К столу подают маринованную печень, заправленную растительным маслом. 

Можно замариновать свежую печень в маринаде из натурального йогурта, растительного масла, а также лимонного сока и смеси специй, а также пряностей. Выдержанную в таком маринаде печень можно поджарить или запечь.