Брецель

1

Официальная или задокументированная история булочки брецель или brezel началась еще в эпоху Средневековья. Однако, многие исследователи склонны утверждать, что впервые брецель стали выпекать жители Древнего Рима. Брецель - это не только разновидность кренделя, но и одно их самых популярных и старейших европейских хлебобулочных изделий. Крендель брецель считается национальным лакомством жителей южной части Германии, Австрии, Люксембурга и других государств.

Самыми преданными поклонниками булочки брецель считают себя жители двух исторических немецких областей Баварии и Швабрии, которые расположились на юго-западе и юго-востоке Германии. Стоит отметить, что в Баварии крендель брецель является обязательным атрибутом любого застолья. Немцы славятся своей фанатичной любовь к пиву, а баварцы не могут пить пенный напиток без оригинальной закуски - соленых кренделей брецель. На знаменитом ежегодном фестивале Октоберфест устраивают конкурс не только на звание самого лучшего пива, но и брецеля.

Примечательно то, что именно крендель брецель стал официальным символом немецкий пекарей. И в наше время на вывесках всех без исключения пекарен в Германии, а также Австрии красуется изображение кренделя брецель. Еще в средневековой Европе люди трепетно и с уважением относились к кренделю брецель, который могли выпекать только специально обученные и одобренные церковниками пекари. Старинная легенда гласит, что в былые времена один баварский король повелел своему пекарю изготовить булку необычной формы. Монарх желал три раза увидеть через булку солнце.

Пекарь превосходно справился с поставленной задачей и придумал крендель брецель. С тех самых пор брецель стал любимым лакомством и кулинарным развлечением для короля, его свиты, а вскоре и для всех подданных. Со временем слава брецеля вышла далеко за пределы исторической родины кренделя. Существует несколько знаковых видов брецелей, среди которых можно выделить следующие:

• сладкий люксембургский брецель отличается посыпкой из миндаля;
• эльзасский брецель французский или эльзасский брецель;
• швабский брецель;
• соленый шпайерский брецель с сыром;
• финский или выборгский брецель;
• промышленный брецель, хлебобулочное изделие, которое массово изготавливают для потребителей Германии, Австрии, Люксембурга и других европейских государств.

В соответствии с классической рецептурой в состав кренделя брецель входят: дрожжи, пшеничная мука, желательно самого высшего сорта, вода и солод. Для некоторой части европейских государств крендель брецель является особенным продуктом питания. Как для наших соотечественников пасхальный кулич, так брецель для жителей Люксембурга играет особую роль. В праздник Бретцельзонндег или Bratzelsonndeg, что в дословном переводе означает «Брецельское воскресенье» ( 4-е воскресенье Великого Поста) в Люксембурге принято дарить друг другу сладкие крендели брецель.