Балык свиной

1

Свинина признана одним из самых популярных мясных продуктов питания на всей планете Земля. Причем даже не смотря на то, что многие люди вовсе не употребляют в пищу свинину по религиозным соображениям (мусульмане или иудеи) или по морально-этическим взглядам (вегетарианцы). Из всех составных частей свиной туши человечество научилось готовить разнообразные блюда.

Мясо свинины не только жарят, тушат, варят и запекают, свинину еще и сушат, вялят, а так же консервируют. Из свиного мяса варят бульоны и супы, подают в качестве основного блюда, делают котлетный фарш, рагу или шашлык. Свинина считается самым популярным мясом для копчения. Копченный свиной окорок, грудинка, бекон или лопатка считаются прекрасными продуктами для закусок. Копченую свинину добавляют в первые блюда, а так же в мясные салаты.

Из свинины делают домашние колбасы, а так же нежнейшую буженину (полностью запеченный кусок мяса). В старые времена на праздничном столе нередко красовался полностью запеченный на огне поросенок или свиная голова. Из нежнейшего и деликатного мяса свиной корейки можно приготовить не только отбивные, но и карбонат или "мясную корону" с ребрами, а можно изготовить настоящий деликатес балык свиной.

В былые времена под  балыком понималось первоначальное значение слова, т.е. копченный рыбный продукт из жирных пород осетрины, лосося или белорыбицы. Однако, технология производства балыка из рыбы была применена к мясу,  в итоге получился отличный балык свиной. Что наиболее ценно, балык свиной можно запросто приготовить в домашних условиях. Причем ваш продукт будет разительно отличаться от магазинного балыка свиного.

Вся хитрость заключается в том, что для себя вы выберете самое качественное, свежее мясо, а в промышленном производстве зачастую не соблюдается рецептура балыка свиного, что в итоге и приводит к разнице в качестве, вкусе и аромате продукта. Чтобы приготовить домашний балык свиной вам понадобится около килограмма, а можно и больше свиной корейки или шеи и рассол. Рецепт рассола для балыка свиного очень прост - в 100 мл воды добавляете 6 гр соли, а потом тщательно перемешиваете.

Вместо рассола можно использовать любые приправы и специи на ваш вкус, главное замариновать мясо для балыка свиного, чтобы в итоге ваш продукт обладал нежнейшим вкусом и просто "таял во рту". После того, как мясо для балыка свиного замариновалось, можно приступать к непосредственному приготовлению продукта. Балык свиной можно запечь в духовке (1,5 часа при 180 градусах). 

Можно пойти сложным путем, это в том случае, если у вас есть коптильня и предварительно высушить мясо для балык свиного (сутки при 30 градусах), а затем закоптить. После уже копченый свиной балык нужно выдержать некоторое время, подвесив на веревке. В итоге у вас получится отменное мясное лакомство, которое может достойно украсить не только праздничный стол, но и разнообразить повседневное меню вашего питания.