Сыр московский

1

Сыры уже давным давно перестали быть только самостоятельными блюдами, которые подают на закуску или десерт. В современной кулинарии почти в каждом рецепте присутствует сыр. И это как нельзя кстати, ведь благодаря сыру блюдо приобретает более насыщенные и новые оттенки вкуса, а так же неповторимый сырный аромат.

Существует превеликое видовое разнообразие сыров и зачастую бывает так трудно сделать свой выбор и остановится на каком-то одном сырном лакомстве. Все сыры изготавливают на молочной основе с использованием различных ферментов и бактерий. Эти вещества необходимо добавлять в сыр, чтобы запустить процесс свертывания молока.

Сыр бывает сычужный, твердый, мягкий, рассольный, кисломолочный, с плесенью, копченый, а так же специфический французский вид сыра Мимолет. Однако чаще всего мы используем в повседневной жизни сыр твердых сортов. Об одном из таких сыров отечественного производства мы и хотим поговорить сегодня.

Позвольте вам представить сыр московский. Этот сыр относится к твердым сортам и имеет много общего с такими сырами как советский, алтайский и швейцарский сыр. Несведущие покупатели часто принимают московский за швейцарский сыр. В принципе людей легко понять. Сыр московский обычно имеет форму цилиндра, который «одет» в специальную парафиновую пленку. Средний вес сырной головки сыра московского составляет от 5 до 8 кг.

Этот сыр изготовлен из коровьего молока, которое прошло процесс пастеризации. Для приготовления сыра московского в коровье молоко добавляют молочнокислые культуры. Сыр московский может быть светлого или темного желтого цвета. При надрезе эластичной сырной головки становятся видны крупные сырные глазки.

Именно из-за схожего цвета и сырных глазков сыр московский часто выдают и принимают за швейцарский. Однако, следует заметить, что сыр московский обладает не только схожей со швейцарцем внешностью, эти два сыра похожи вкусом и даже запахом. Сыр московский обладает ярким вкусом, с легкими нотками сладости. Как только вы пробуете сыр московский, то сразу же чувствуете слегка ореховый, солоноватый вкус и пряный аромат.

Считается, что полная гамма вкуса и аромата сыра московского открывается спустя некоторое время после того как сыр выдержали и упаковали. По технологии производства в сыре московском содержится не более 50% жирности. Сыр московский благодаря своей калорийности и питательности может стать прекрасным блюдом для сытного завтрака. Витамины группы А, В, С, фолиевая кислота, а также кальций, натрий и фосфор, а так же молочные жирные кислоты, которые содержатся в сыре московском зарядят ваш организм энергией, а вам подарят хорошее настроение на весь день.