Стрелки чеснока

1

Испокон веков и по настоящее время чеснок по праву считается очень популярным огородным растением, которое высоко ценится за вкусовые и лечебные свойства. В процессе роста оно способно выбрасывать зеленые стрелки, которым присущи те же свойства, что и луковицам. Стрелки чеснока также используются в пищу – из них готовятся разнообразные вкусные блюда или зелень заготавливается впрок.

К сожалению, зеленые стрелки чеснока могут порадовать нас в сезон всего лишь в течение 2 недель, в связи с чем наслаждаться и лечиться с их помощью довольно проблематично. Тем не менее заготовленные впрок стрелки чеснока - хороший источник витаминов и натуральное лечебное средство среди долгой и холодной зимы.

Перед использованием в пищу кончики стрелок чеснока, где располагаются маленькие луковички, в которых содержатся семена, удаляются. Дело в том, что оболочка луковок достаточно жесткая и поэтому в пищу не годится.

Для заморозки стрелок чеснока зелень промывается и нарезается небольшими кусочками, после чего бланшируется, обсушивается и помещается в пакет для замораживания. В таком виде стрелки чеснока могут храниться до шести месяцев, правда, со временем их характерный островатый вкус частично утрачивается.

Калорийность стрелок чеснока составляет всего 24 ккал на 100 граммов зелени, поэтому добавление данного продукта в блюда значительно обогащает их полезными веществами и при этом не добавляет питательной ценности. Стрелки чеснока замечательно сочетаются со многими продуктами, в частности с кабачками, свеклой, шпинатом, мясом, яйцами, майонезом, маслом сливочным, сырами, лимонным соком, горчицей и соевым соусом.

Со стрелками чеснока можно готовить салаты, овощное соте и соусы. Они вкусны и в качестве отдельного блюда, к примеру, в маринованном виде. Многим нравится кушать их сырыми, обмакивая в соль. Кроме того, пикантным вкусом обладает бутербродная паста, приготовленная их стрелок чеснока.

Некоторые хозяйки делают из стрелок чеснока всевозможные соусы. Для этого пряная зелень измельчается в блендере с сыром, маслом растительным, соком лимона, перцем и солью. Этот соус прекрасно подходит к отварной или запеченной картошке, овощным и мясным блюдам. Помимо этого, самым простым способом приготовления стрелок чеснока считается их обжаривание на гриле или сковороде.

Польза стрелок чеснока

Польза стрелок чеснока очевидна для здоровья человека, ведь в их составе содержится масса ценных веществ. Употребление этого продукта способствует подавлению процессов брожения и гниения в кишечнике, а также оказывает помощь при лечении атеросклероза и гипертонии. Луковицы и стрелки чеснока помогают в борьбе с кишечными паразитами и служат профилактикой инфекционных заболеваний.

Доказана польза стрелок чеснока и за счет содержания в них сульфидных компонентов, которые помогают победить дизентерийную палочку, стафилококков, вредоносные грибки, а также способствуют рассасыванию тромбоцитов и сгустков крови.