Майоран

1

Многолетнее растение майоран относится к роду Душиц и входит в семейство Яснотковые. Майоран имеет несколько других названий, таких как мардакуш или бардакуш, которые до настоящего времени используются в странах ближневосточного региона. Растение майоран распространено на территории Центральной Европы, а так же на Востоке и в северо африканском регионе.

Внешний вид майорана напоминает ближайших родственников растения из рода Душиц. Невысокий куст с прямостоящими стеблями, продолговатыми небольшими по размеру зелеными листьями, а так же белыми соцветиями и плодовой коробочкой с ореховидным содержимым. Полезные свойства майорана определяются химическим составом растения, в котором содержится большое количество эфирных масел.

В химический состав майорана входят такие полезные для человеческого организма вещества как рутин, аскорбиновая кислота, а так же каротин. Помимо этого полезные свойства майорана заключаются в содержании большого количества дубильных, а так же пектиновых веществ природного происхождения. Эфирное масло майорана обладает ярко выраженным запахом, который чем-то схож с ароматом кардамона или тимьяна.

Однако, майоран выделяется более тонки сладковатым ароматом, а так же слегка острым и пряным вкусом. До настоящего времени ученые и исследователи не могут точно определить состав эфирного масла майорана. Дело все в том, что науке до настоящего времени точно не известно какое вещество придает растению его отличительный и чрезвычайно стойкий пряный аромат.

В кулинарии часто используют сушеный майоран, однако в некоторые блюда добавляют свежие листья растения. В регионе Ближнего Востока приправа майоран считается обязательным ингредиентом большинства блюд национальной кухни. Причем, майоран принято смешивать с кунжутом и добавлять в такую приправу немного соли. Примечательно то, что из листьев майорана, так же как и из лавровых в Древней Греции и Риме изготавливали декоративные венки, которыми награждали победителей различных состязаний.

Майоран, как пряность отлично сочетается с ингредиентами салатов, овощных, мясных и рыбных блюд. Пряностью приправляют супы, добавляют в домашние колбасные и мясные изделия. Нередко майоран входит в состав напитков, причем как алкогольных (наливка), так и без алкогольных (чай). Польза майорана для организма человека заключается в воздействии активных биологических веществ, которые содержатся в растении, на пищеварительную систему.

Майоран оказывает седативное воздействие. Пряность нередко используют в лекарственных средствах и в народной медицине. Майоран помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при бронхитах, параличах, астме, насморке и неврастении. Растение майоран считается отличным помощником в профилактике простудных и заболеваний дыхательных путей. Майоран можно употреблять в пищу в свежем и засушенном виде, так же растение относится к медоносам. Мед майорана относится к наиболее вкусным и полезным продуктам питания.