Соус чимичурри

1

Соус чимичурри или chimichurri считается характерным и основным для латиноамериканской национальной кулинарной традиции. Считается, что оригинальный рецепт соуса чимичурри был придуман в Аргентине. Соус очень быстро распространился по всей Латинской Америке и наше время чимичурри готовят в Уругвае, Эквадоре, Боливии, Мексике, а также Никарагуа, Бразилии и в Колумбии.

Существует несколько версий возникновения названия соуса чимичурри. По одной из более приближенных к исторической реальности версии слово чимичурри появилось после того, как англичане захватили вице-королевство Рио-де-Ла-Плата, которое ранее входило в состав испанских колоний.

В тюрьмах местные жители и испанцы требовали от надзирателей приправы для еды и использовали гремучую смесь английского, испанского и языка аборигенов. Согласно исследованиям аргентинского ученого Мигеля Браско словосочетание че-ми-карри означало на самом деле че миль сальса, что в дословном переводе звучит как "дайте карри".

Со временем че-ми-карри преобразовалось в чимичурри. По другой версии свое название соус чимичурри получил благодаря баскам, которые образовали колонию-поселение в Аргентине в XIX веке. Оказывается ученые смогли выявить параллель названия соуса чимичурри с баским термином tximitxurri, который в дословном переводе означает "смесь нескольких вещей".

Соус чимичурри - это на все сто процентов соус для мясных блюд. Изготавливают соус чимичурри из смеси овощей, пряностей и специй, а также оливкового масла и винного уксуса. Соус чимичурри подают в качестве сопровождения к мясным блюдам, а также используют в качестве маринада. Мясо, замаринованное при помощи соуса чимичурри, будет отличаться своим нежным вкусом и невероятно мягкой просто тающей во рту консистенцией.

Соус чимичурри можно приобрести в готовом виде в продовольственных магазинах. Однако, профессионалы кулинарного мастерства утверждают, что лучше всего приготовить соус чимичурри в домашних условиях. поскольку магазинный вариант продукта будет значительно уступать оригиналу. Единого рецепта приготовления соуса чимичурри, пожалуй не существует, поскольку каждая нация привносила в рецептуру блюда свои самобытные детали и ингредиенты.

Однако, как правило, в процессе приготовления соуса чимичурри используют чеснок, репчатый и зеленый лук, а также красный жгучий перец, орегано, лавровый лист, паприку, зелень петрушки, соль, саха. Крмое того, для соуса чимичурри используют высококачественное оливковое масло и уксус. Специи и пряности размалывают, а затем заливают смесью уксуса и оливкового масла. Гурманы и любители латиноамериканской кухни утверждают, что соус чимичурри просто идеально подходит к мясным стейкам или курице гриль.