Соус Цезарь

1

При упоминании слова цезарь у многих европейцев и жителей наших широт возникнет ассоциация совсем не со знаменитым диктатором Римской Империи Гаем Юлием Цезарем, а с не менее известным одноименным салатом, который относят к североамериканской кухне. По легенде салат Цезарь был придуман американским поваром итальянского происхождения Цезарем Кардини (Caesar Cardini), который в 1924 году впервые приготовил блюдо, в последствии ставшее классикой кулинарного мастерства.

Профессионалы кулинарного искусства утверждают, что именно классический рецепт салата Цезарь можно считать эталоном приготовления блюда. Поскольку именно первоначальный рецепт блюда учитывает все вкусовые особенности различных составных ингредиентов блюда. В соответствии с рецептурой блюда для приготовления салата Цезарь понадобятся следующие ингредиенты: свежие листья салата ромэн, крутоны, изготовленные из пшеничной муки, а также сыр Пармезан.

Однако, главной изюминкой салата является соус Цезарь, который изготавливают на основе куриных яиц, оливкового масла, вустерского соуса и лимонного сока. История успеха соуса Цезарь, как и одноименного салата началась в достаточно небольшом в те времена городке Тихуана, который расположился на северо-западе Мексики. Цезарь Кардини владел несколькими ресторанами итальянской кухни в городе.

Дело происходило во времена Сухого закона, как раз в День независимости США 4 июля 1924 года, в ресторане практически не осталось продуктов, а многочисленные посетители требовали еду. Тогда, находчивый ресторатор изобрел новое блюдо из того, что смог отыскать на кухне. Гурманы утверждают, что особенный изысканный вкус салату придает соус Цезарь, без которого блюдо не смогло бы завоевать и половины своей славы, а также популярности.

За достаточно короткий промежуток времени салат Цезарь смог покорить не только жителей США, но и Европы. Уже в 1953 году салату Цезарь была присуждена премия "лучший рецепт, появившийся в Америке". Кулинарный симпозиум проходил в Париже при Эпикурейском обществе. Примечательно то, что брат Цезаря Кардини Алекс, служивший военным летчиком, решил усовершенствовать блюдо и добавил в салат Цезарь анчоусы. Новое блюдо получило название "Авиатор".

Для приготовления салата можно воспользоваться уже готовым соусом Цезарь, который можно без особого труда отыскать на полках отечественных продовольственный магазинов. Однако, нет ничего лучше, чем собственноручно приготовленный соус Цезарь в домашних условиях из продуктов высшего качества без пищевых добавок, консервантов и усилителей вкуса.

Справедливости ради, стоит отметить, что приготовление настоящего соуса Цезарь может потребовать как временных, так и денежных затрат. Однако, результат превзойдет ожидания и ваш салат Цезарь станет настоящим украшением застолья.