Мороженое сорбет

1

Название мороженое сорбет или сорбе произошло от французского слова sorbet. Сорбет представляет собой замороженный десерт, который изготавливают из фруктового сока, пюре или сахарного сиропа. В эксклюзивных сортах мороженного сорбет вместо сиропа используют дорогие марки вин или шампанского. Такое изысканное лакомство придется по вкусу истинным гурманам и ценителям охлажденных десертов.

История мороженого сорбет началась в давние времена, когда это лакомство впервые приготовили восточные кулинары. Причем прародителем мороженого сорбет является напиток шербет. Шербет изготавливали на основе настоя шиповника, цветков или лепестков розы, а так же кизила и лакрицы. В напиток обязательно добавляли пряности и специи, хотя куда без них на Востоке.

Впервые европейцы попробовали напиток шербет от арабского слова sharbat в XVI веке, когда шербет привезли турецкие мореходы. Считается, что итальянцы смогли первыми оценить приятный фруктовый вкус мороженое сорбет. Затем лакомство попало во Францию, благодаря королевской особе. Итальянка по происхождению Екатерина Медичи вошла в историю, как властная и сильная женщина, королева Франции и жена Генриха II.

Медичи привезла во Францию своего итальянского повара, который стал готовить мороженое сорбет для своей госпожи. Вскоре слухи о знаменитом лакомстве распространились не только при французском дворе. Вскоре напиток шербет стал частым гостем на королевских пирах того времени. Причем во времена Средневековья шербет состоял из сладкой воды, в которую добавляли для вкуса лимон.

Гораздо позже повара заморозили напиток и получилось мороженое сорбет. Примечательно то, что на Востоке сорбет и шербет употребляют в пищу ежедневно и не относят десерты к праздничным или особенным блюдам. Существует множество разновидностей мороженого сорбет.

Самыми распространенными и по сей день считаются фруктово-ягодные сорбеты. Однако, овощные сорбеты с каждым годом приобретают все большую популярность и любовь публики. Большинство элитных европейских ресторанов имеют в своем меню мороженное сорбет, причем зачастую это лакомство превращается в коронное блюдо шеф-повара заведения. Посудите сами, сорбет из морепродуктов с водорослями, икрой или цветами, чем не рецепт авторской кухни.

К слову, приготовить мороженое сорбет в домашних условиях не так уж и сложно. Поэтому если вы никогда не делали домашнее мороженое, то самое время попробовать. Дерзайте, а мы подскажем вам простой рецепт домашнего сорбета. Итак, вам понадобится: пол килограмма яблок, чашка сахара, корица, сок лимона и корень имбиря. Яблоки нарезаете дольками, сбрызгиваете лимонным соком и отправляете в морозильную камеру до следующего дня.

На завтра готовите сироп из сахара, добавляете в сладкий раствор имбирь и корицу. Поливаете яблоки сверху сиропом и взбиваете в блендере до получения однородной консистенции. На последнем этапе полученную яблочную массу помещаете в морозилку. По такому же принципу можно приготовить домашний сорбет из любых ягод или фруктов.