Соевая бумага

1

В современном гастрономическом мире с каждым годом появляется все больше новых продуктов, которые со временем начинают пользоваться повышенным спросом и популярностью. Так, среди всего разнообразия этих кулинарных новинок особое место занимают продукты, которые относятся к традиционной японской кухне. И это не только непривычные для многих наших соотечественников водоросли нори, но и рисовая, а также соевая бумага.

По сути, соевая бумага является побочным продуктом при производстве соевого молока. Другими словами, соевую бумагу изготавливают из пенки, которая носит название юба. Ее высушивают, а затем используют при приготовлении самых разнообразных блюд.

Внешне соевая бумага выглядит как тончайшие плоские пластины, как правило, квадратной формы. Интересно, что в отличие от рисовой бумаги, которая отличается прозрачностью и отсутствие цвета, соевая бумага может быть окрашена в самые разные оттенки. К примеру, сегодня можно без проблем приобрести соевую бумагу розового, желтого, зеленого, красного, оранжевого цвета. В основном, в упаковке соевой бумаги содержится 20 листов, в состав которых помимо сои входят рис, соль, крахмал, масло подсолнечное и вода.

Соевая бумага может быть использована для изготовления разных видов роллов и суши. Кстати, нередко она прекрасно обычные листья нори, которые, к слову, обладают способностью придавать готовым кушаньям довольно специфический йодистый привкус. Кроме того, отличительным свойством соевой бумаги считается то, что она отлично впитывает в себя вкусы составляющих продуктов, которые входят в блюдо.

Несмотря на то, что вкус соевой бумаги сам по себе довольно слабо выражен, этот продукт обладает массой полезных свойств. Прежде всего, соевые продукты по большей части состоят из белков, поэтому соевая бумага может стать отличным ингредиентом в рационе питания вегетарианцев. Помимо этого, в составе продуктов на основе сои (в то числе и в соевой бумаге) присутствуют фосфолипиды, жирные кислоты, способствующие очищению и улучшению деятельности печени.

Доказана польза соевой бумаги за счет наличия в ее составе изофлавонов, которые помогают в борьбе со злокачественными клетками, а также токоферолов, повышающих иммунитет и значительно замедляющих процессы старения человека.

Соевая бумага, как производная полезной сои, порой бывает незаменима с целью профилактики и лечения сахарного диабета, так как вещества, которые входят ее состав, помогают выработке инсулина. Жизненно необходимыми становятся продукты на основе сои и при аллергии на животные белки. Ее рекомендуют употреблять при диатезах, гепатите, язвенных болезнях, анемии, псориазе и расстройствах кишечника.