Шницель куриный

1

В основном традиционное блюдо венской кухни принято готовить из молодой говядины, то есть телятины. Однако многих кулинарам по душе не только этот вид мяса, но и другие – в частности, изведён шницель из свинины, говядины, а также на основе мяса индейки или курятины. Кстати, шницель куриный заслуживает особого внимания.

Дело в том, что среди многих потребителей и любителей мясных продуктов сложилось мнение, что куриное белое мясо не очень вкусное, сухое и вообще мало для чего подходит. Понятно, что большинство предпочитают темное мясо курицы с бедер и голеней, но шницель куриный способен полностью побороть сложившиеся стереотипы.

Шницель куриный, как правило, готовится из куриной грудки, размеры которой отлично подходят для данного блюда. Стоит сказать, что вообще шницелем принято называть широкий кусок мяса, который отбивают в тонкий лист, а затем, обваляв в панировке, обжаривают с двух сторон на раскаленном масле. Относительно шницеля куриного - для этих целей куриная грудка разрезается на довольно крупные плоские куски, после чего отбивается при помощи кухонного молотка для мягкости.

Для панировки шницеля куриного используется пшеничная мука, яйца куриные и панировочные сухари. Кстати, при приготовлении шницеля куриного существует два варианта, как лучше запанировать мясо, чтобы оно получилось ароматным и нежным. Прежде всего, можно предварительно замариновать грудку в ароматных специях, а затем обмакнув мясо салфеткой, запанировать и пожарить его. Кроме того, многим по душе добавлять пряности прямо в панировку, но это по вкусу.

Шницель куриный при правильном приготовлении получается действительно очень сочным, при этом самым главным считается то, что необходимо вовремя остановиться. Так, даже пары лишних минут приготовления бывает вполне достаточно, чтобы шницель куриный пересушился и нежнейшее мясо безвозвратно испортилось.

Как известно, куриная грудка не содержит в себе грубых мышечных волокон, хрящей и жил, поэтому шницель куриный необходимо готовить очень быстро. Буквально несколько минут с каждой стороны и у вас получится нежный шницель куриный с хрустящей корочкой и сочный мясом.

Кстати, калорийность куриного шницеля намного ниже питательной ценности подобного блюда на основе других вдов мяса – свинины в частности. Именно поэтому кушать шницель куриный можно довольно часто, не опасаясь за последствия для фигуры и здоровья в целом.