Шницель из свинины

1

Одним из популярных блюд, традиционных для венской кухни, является шницель. Как правило, готовится он на основе нежнейшей свежей телятины, однако для его приготовления нередко используются и другие виды мяса – к примеру, свинина, говядина, курица и индейка.

По сути, готовое блюдо под названием шницель представляет собой довольно крупный, но тонко отбитый кусок мяса, который предварительно панируется в пшеничной муке, куриных яйцах и сухарях, а затем поджаривается на масле. В результате получается шницель с золотистой корочкой и мягким мясом под ней.

Для приготовления шницеля из свинины лучше всего подходит свиная вырезка, которая лишена большого количества жировых прослоек и жилок. Кстати, в немецкого слово шницель так и переводится – вырезка. Согласно оригинальной рецептуре, поджаривать подготовленный шницель из свинины лучше всего не на растительном масле, а на растопленном свином сале (шпике). К слову сказать, вкусный шницель из свинины получается большим по виду, но достаточно легким по весу.

В качестве гарнира к готовому шницелю из свинины принято подавать всего лишь дольку свежего лимона или использовать для украшения ароматную зелень, консервированные маслины. Никаких соусов, подлив, майонеза или кетчупа в качестве сопровождения шницель из свинины не предусматривает.

Калорийность шницеля из свинины составляет около 403 ккал, которые приходятся на сто граммов готового изделия. Такая пищевая ценность считается довольно высокой, поэтому баловать себя этим вкуснейшим мясным лакомством рекомендуется не слишком часто. Тем более, что содержание холестерина в приготовленном шницеле из свинины также можно назвать немаленьким, поэтому продукт не советуют часто употреблять определенным группам людей.

На сегодняшний день пищевая индустрия предлагает широкий выбор всевозможных полуфабрикатов, шницель из свинины в том числе. Именно поэтому лишенные свободного времени хозяйки могут спокойно приобрести полуфабрикат в продовольственном магазине. В домашних условиях достаточно лишь поджарить фабричный шницель из свинины на масле до готовности, чтобы получилось вкусное кушанье.

Тем нем менее, самый вкусный шницель из свинины получается в том случае, если вы самостоятельно позаботитесь о покупке свежего мяса, уделите ему некоторое время, тщательно отбив кусочки. Кстати, для этих целей опытные кулинары советуют использовать пищевую пленку, в которую заворачивается кусок свинины, а затем отбивается кухонным молоточком. В результате кухонная утварь остается чистой, а шницель из свинины полностью сохраняет свою форму.