Сельдь копченая

1

Сельдь или по-народному селедка считается одной из самых популярных и любимых рыб для большинства жителей наших широт. Связано это, в первую очередь, с отличительными вкусовыми и потребительскими характеристиками рыбы. Кроме того не маловажную роль играет доступная цена рыбы сельдь и общедоступность продукта питания. Думаем, на прилавках подавляющего большинства отечественных продовольственных магазинов можно без особого труда приобрести селедку и другие продукты из данного вида рыбы.

Сельди или Clupea относятся к семейству Сельдевых и обитают, как правило, в водах Атлантического и Тихого океанов. Эта рыба имеет важное промысловое значение. Существует достаточное количество видов сельди, однако только некоторые из них заготавливают разнообразными способами и употребляют в пищу. Примечательно то, что рыба сельдь может нанести фатальный вред человеческому организму. Мясо некоторых видов сельди, обитающих преимущественно в тропических водах, к примеру Clupea thrissa или Clupea venenosa, содержит ядовитые  токсины.

В кулинарии сельдь нашла широкое применение. Как правило, рыбу солят, консервируют, маринуют или коптят. В этот раз мы бы хотели обратить пристальное внимание на вкусный, а главное полезный продукт питания копченую сельдь. В продаже встречается сельдь горячего или холодного копчения. Нередко в процессе изготовления сельди копченой современные производители продуктов питания используют различные пищевые добавки, в том числе консерванты и красители, которые зачастую наносят ощутимый вред человеческому организму.

Кроме того, сельдь копченая, приобретенная в магазине, не сможет сравниться ни по вкусу, ни по аромату, ни по потребительским характеристикам с продуктом, который приготовили в домашних условиях. Поэтому предлагаем вам рецепт сельди холодного копчения. Итак, для того, чтобы приготовить сельдь копченую в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты: свежая рыба, поваренная соль, сахар, вода, луковая шелуха и жидкий дым. Луковая шелуха придаст сельди копченой отличительный цвет, а жидкий дым - аромат.

Дело в том, что без специального коптильного оборудования в домашних условиях невозможно приготовить сельдь копченую, поэтому набор ингредиентов для рыбного блюда не совсем обычен и привычен. Для начала изготавливаем маринад для сельди копченой из луковой шелухи, воды, соли, сахара и жидкого дыма. Затем замачиваем тушки рыбы в рассоле и ставим на несколько дней в холодильник.

Примерно через трое суток ваша сельдь домашнего копчения будет готова. Сельдь копченую можно подать к столу в качестве легкой закуски. Помимо того, сельдь копченая является частым ингредиентом салатов, а так же некоторых рыбных блюд. Нередко копченую сельдь используют в качестве начинки для домашней выпечки. Настоящие ценители утверждают, что сельдь копченая отлично сочетается с шашлыком из свежих овощей.