Сатсума

1

По сути, сатсума - это ничто иное, как одна из разновидностей мандарина, который принадлежит к роду Цитрусовых. Данный фрукт отличается тонкой кожурой, которая легко снимается, мягкой сочной сердцевиной и насыщенной желто-оранжевой окраской. Родина сатсумы - Дальний Восток, а точнее Китай, однако в страны Европы растение было завезено из Японии - там культивированию данного фрукта уделяют особое внимание. Кстати сказать, в Стране Восходящего Солнца сатсуму называют Микан.

Мандарин сатсума представляет собой небольшого размера вечнозеленое дерево с довольно раскидистой кроной. В открытом грунте высота растения достигает 2-3 метров, а в домашних условиях дерево вырастает гораздо скромнее – всего до полутора метров. Чуть пониклые ветви сатсумы отличаются отсутствием колючек и гладкой зеленой корой. Темные плотные листья слегка удлиненной овальной формы с сильно выступающими жилками сужаются к вершине. Жизненный цикл каждого листа составляет 2-4 года.

Обычно сатсума цветет в мае распуская многочисленные соцветия, которые собраны в группы по 4-6 штук. Белоснежные цветочки отличаются продолговатой формой и образуются они на прошлогодних коротких ветках. Интересно, что плоды самтумы завязываются без опыления - в зрелом состоянии им характерна слегка округлая форма и внешний вид наподобие обыкновенного мандарина.

Плоды сатсумы отличаются очень сладким вкусом и практически полным отсутствием семечек. Однако мягкая нежная сердцевина фрукта очень чувствительна, поэтому нуждается в повышенном внимании и деликатности при обработке. Легко отделяющаяся тонкая кожура плодов сатсумы вызывает некоторые трудности при транспортировке, так как фрукты довольно быстро мнутся и начинают портиться. Кстати, именно высушенная кожура плодов сатсумы раньше использовалась для улучшения вкуса лекарств и в качестве горько-пряного желудочного средства вместо померанцевой корки.

Мандарин сатсума - достаточно выносливое и холодоустойчивое растение, благодаря чему его активно и в больших количествах возделывают в Японии. Интересно, что большая часть консервированных мандаринов - разновидность сатсумы, которая включается в себя более двухсот видов - одним из них является Овари. Плоды дозревают в северном полушарии поздно осенью, поэтому в зимнее время года первыми мандаринами будут, несомненно, сатсума.

Кроме того, к группе сатсума относят и сорт бессемянных мандаринов (также весьма распространенный в Японии) Уншиу, название которого происходит от одной из местных провинций. Повышенная морозоустойчивость и раннее созревание плодов способствуют тому, что именно этот сорт сатсумы сегодня культивируется и на черноморском побережье Кавказа.