Консервированный виноград

1

Как известно, виноград, который импортируется в нашу страну с других долее теплых государств, отличается повышенной сладостью, в то время как отечественные северные сорта этой ягоды не всегда так вкусны, как желалось бы. То виноград кисловат чересчур, то привкус не тот. Зато кардинально меняется вкус ягод в консервированном виде. В частности, сахар делает консервированный виноград более сладким, а благодаря кипятку исчезают многие непонятные привкусы. Кроме того, время, в течение которого консервируется ягода, изменяет в лучшую сторону не только структуру винограда, но и его вкусовые качества.

Стоит отметить, что консервированный виноград в чистом виде или при добавлении к другим кушаньям может послужить вкуснейшим десертом. Для таких целей лучше всего использовать виноград тех сортов, в которых нет косточек - тогда ягодки можно есть целиком. А еще консервированный виноград – это отменное украшение для мороженого, пирогов, фруктовых салатов и тортов.

Очень вкусен и полезен компот, который получается при приготовлении консервированного винограда. После тепловой обработки витаминов в нем сохраняется не так уж и много, но тем не менее такой вариант намного лучше, чем любой вид газированных напитков. Из винограда красных и темных оттенков получается насыщенный цветной компот, который смотрится очень привлекательно и нарядно.

Стоит только приобрести или заготовить самостоятельно консервированный виноград, как на вашем столе появится новая, необычная, но очень оригинальная закуска — сочные, ароматные ягодки отлично оттеняют вкус печени и мяса, а также могут быть использованы при приготовлении канапе.

Вообще для консервации подходит виноград любого цвета - белые, розовые, красные и более темные сорта винной ягоды. Кроме того, если вам достался кислый виноград — законсервируйте его, добавив большее количество сахара. В процессе заготовки спелой сладкой ягоды целесообразно использовать несколько больше уксуса. К слову говоря, В общем, для консервации подходит любой виноград, за исключением мятого и лежалого.

Рецептов домашнего приготовления консервированного винограда известно немало. Например, можно сделать ягоды в собственном соку, натуральные, в насыщенном сладком или легком сиропе, а еще маринованные. Однако суть процесса приготовления такого лакомства практически одинаковая, меняется лишь состав заливки.

Перед непосредственной консервацией отбираются желательно крупные и сочные ягоды с неповрежденной кожицей, которые хорошо промываются и подсушиваются. Кстати, некоторые хозяйки предпочитают заготавливать консервированный виноград гроздьями, прямо на веточках закатывая его в банки.