Розовая вода

1

Розовая вода - это ни что иное, как водный раствор, который получают при помощи дистилляции розовых лепестков. Люди стали использовать и изготавливать розовую воду с давних времен. Связано это прежде всего с уникальными вкусовыми и ароматическими свойствами продукта. Примечтательно и то, что розовая вода нашла применение как в кулинарии, так и в косметологии. Нередко в пищевой промышленности используют розовою эссенцию или концентрат эфирного масла, получаемого из лепестков роз. В Древности розу называли "царицей цветов", это звание сохранилось за цветком и по сей день.

В общемировой культуре роза считается символом красоты и природного совершенства. Восхитительный внешний вид и чарующий аромат розы невозможно спутать с другими растениями. Целебные свойства розовых лепестков использовали еще в Древней Греции. Отцы-основатели современной медицины Авиценна и знаменитый Гиппократ описывали полезные свойства розы, а также розовой воды. В те далекие времена розовая вода использовалась как достаточно дорогое лекарственное средство, которое могли себе позволить лишь знатные граждане.

Состав розовой воды

Интересно то, что розовую воду первыми стали использовать суровые войны Древней Персии. А затем и римляне, которые переняли обычай использовать розовую воду для того, чтобы периодически освежать кожу в длительных походах под палящим солнцем. Освежающие свойства активных веществ, входящих в состав розовой воды и в наше время применяются в косметологии. Как правило, для изготовления розовой воды используют определенные сорта растения, к примеру Дамасской розы. Совершенно иное применение розовой воды нашлось у народов Азии, а также на Ближнем Востоке, которые издавна применяли розовые лепестки в кулинарии.

До настоящего времени в Индии изготавливают знаменитые национальные сладости с розовой водой, которая придает кондитерским изделиям изумительный аромат. Интересно, что состав розовой воды, применяемой в кулинарных целях не отличается от косметического дистиллята. Исследователи нашли письменные источники, датируемые 916 годом, в которых арабский философ Ибн Хальдун подробно описал процесс изготовления розовой воды, а также получения эфирного масла из лепестков розового соцветия.

Примечательно то, что во времена раннего Средневековья розовая вода выступала своеобразной валютой или средством расчетов между купцами. Это говорит об особой ценности розовой воды для людей той эпохи. Самые крупные производства розовой воды расположены во Франции и Германии. Розовая вода считается обязательным ингредиентом для приготовления иранского национального лакомства Фалуде.

Это удивительное кондитерское изделие изготовлено из нитей пищевого крахмала, которые заливают розовой водой, а также лаймовым соком, а затем замораживают. Нередко Фалуде подают к столу с молотыми фисташковыми орехами. Примечательно, что именно этот десерт долгое время считался первым видом мороженного, рецепт которого был придуман еще в V веке.