Присоединяйтесь к нам, с нами вкусно!

Рыба фугу

1

Свойства Рыбы фугу

Думаем, многим довелось хоть раз в жизни слышать рассказы об опасном японском деликатесе под названием рыба фугу. Если быть абсолютно точными, фугу или 河豚 - это, прежде всего, название ряда блюд национальной японской кухни, которые изготавливают из иглобрюхих рыб, содержащих опасный для жизни и здоровья человека токсичный яд тетродотоксин. Японцы загадочная нация, на протяжении всей своей истории этот удивительный народ играет со смертью.

Блюдо фугу стали изготавливать еще в древней Японии, когда не было возможности полностью изучить опасные свойства продукта. Однако, бесстрашных японцев не пугало ни в те далекие времена, ни сейчас возможность мгновенной смерти всего лишь от одного кусочка неправильно приготовленной рыбы фугу. Вплоть до 1958 года смертельно опасное блюдо фугу было доступно лишь элите. С 60-х годов прошлого столетия рыба фугу становится самым вожделенным японским деликатесом.

Для того, чтобы повара допустили до приготовления рыбы фугу, он должен был пройти курс длительного обучения, а затем выдержать сложный экзамен для получения лицензии. Такие меры предосторожности являются залогом не только успеха кулинара, но жизни, а так же здоровья посетителей специализированных японских ресторанов, где подают рыбу фугу. По древнейшей японской традиции повар, который неправильно приготовил рыбу фугу, и по этой причин погиб человек, должен был сам отведать смертельно опасное блюдо или совершить харакири, т.е. ритуальное самоубийство. В современном мире такая традиция утратила свою актуальность.

Обычно для изготовления опасного блюда используют рыбу-собаку или бурого скалозуба Takifugu rubripes. Однако, помимо скалозуба для фугу используют и другие сорта иглобрюховых рыб. Правда, любой сорт рыбы фугу будет отличаться содержанием яда в организме, количество которого можно уменьшить при правильном приготовлении продукта. В результате последних научных исследований был сделан сенсационный вывод. Оказалось, что само по себе рыба-фугу не вырабатывает токсичный яд, а лишь аккумулирует вещество в своем организме.

Этот факт говорит о том, что яд попадает в организм фугу с пищей, которую потребляет рыба. Тетродотоксин вырабатывается в простых морских растительных организмах, которые затем поедают рыбы и другие обитатели морских глубин. Такое научное открытие дает прекрасную возможность выращивать рыбу фугу в искусственных условиях и избегать накапливания яда, только при помощи смены рациона питания. Правда, ассы из японского кулинарного мира против такой затеи, т.к. безопасная для жизни рыба фугу заметно потеряет в цене и станет общедоступным продуктом питания. Следовательно  мастера потеряют свой колоссальный заработок.

Рыба фугу унесла жизни ни одного десятка человек. Только в период с 2004 по 2007 год от фугу умерло 15 человек и около 50 было госпитализировано с тяжелым токсичным отравлением. Нужно учесть, что стоимость рыбы фугу достигает рекордных показателей и не каждый гурман сможет позволить себе отведать деликатес. Наибольший процент смертности был зафиксирован при употреблении в пищу печени рыбы фугу. Однако, смерть, видимо, не такой уж и веский аргумент для фанатичных гурманов и любителей острых ощущений.

Калорийность Рыбы фугу 107.8 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рыба фугу (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки

16.4 г.
~66 кКал

Жиры

1.6 г.
~14 кКал

Углеводы

0 г.
~0 кКал
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 61 % | 13% | 0 %

Таблица мер и весов

  • в 1 штуке 300 граммов
  • Просмотров: 677
  • Дата: 17.01.2015

Читайте также

Рыба фугу отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Нет нужного продукта? Поделитесь.