Приправа для ухи

1

Для многих из нас уха является любимым первым блюдом, которое отличается необычайным вкусом и тонким ароматом. Хоть уха и считается жидким горячим рыбным блюдо, ее все-таки было бы не совсем правильно называть рыбным супом.

К слову сказать, само название «уха» закрепилось исключительно за бульоном на основе рыбы только с конца 17 - начала 18 столетий. Еще в 11-12 веках «ухой» было принято называть и навар из мяса, а в 16-17 - из курицы. Но уже с 15 столетия уху все чаще начинают готовить из рыбы, которая лучше остальных продуктов позволяла создать кушанье, которое принципиально отличалось от других жидких блюд русской кухни.

Со временем уха превратилась в блюдо довольно быстрого приготовления, которое отличалось прозрачной жидкой основой, похожей на бульон. Именно поэтому ее не принято заправлять, к примеру, как рыбный суп, крупой, маслом, пережаренным луком, мукой и тому подобными компонентами.

Интересно, что на протяжении веков складывались совершенно определенные правила приготовления ухи. Они касались подбора правильных сортов рыбы, порядка закладки компонентов и времени варки. Важен был и остается даже подбор посуды.

Особое значение при приготовлении этого вкусного блюда имеет и приправа для ухи наряду с количеством и составов свежих овощей. Правильно подобранная приправа для ухи придает готовому кушанью неповторимый аромат и сбалансированный вкус.

Как правило, в состав приправы для ухи входит определенный набор специй, пряностей, овощей и ароматных трав в сушеном виде. Прежде всего, невозможно представить себе приправу для ухи без моркови, петрушки и укропа. Кроме того, немаловажной добавкой считается перец душистый и черный, который может быть использован как в молотом состоянии, так и горошком. И, конечно же, лавровый лист, кориандр и базилик.

Очень важным моментом при выборе уже готовой приправы для ухи промышленного производства является условие, чтобы в составе этого продукта не значились столь распространенные сегодня пищевые добавки – всевозможные вещества с индексом Е.

Кстати, предприимчивые производители зачастую маскируют их, используя исключительно названия добавки, но от этого суть не меняется. Поэтому, если вы хотите быть уверены в пользе готового блюда и с удовольствием наслаждаться его вкусом, всегда читайте состав, указанный на упаковке приправы для ухи.