Постный фарш

1

По своей сути фарш - это кулинарный полуфабрикат, который изготавливают из рубленного мяса, а также рыбной мякоти. В современной кулинарной традиции можно встретить необычные виды фарша, которые отвечают потребностям той или иной группы людей. например, вегетарианцы изготавливают фарш из овощей или сои. Кроме того существует такое понятие как постный фарш.

При упоминании слова постный у многих возникнет ассоциация с религиозными постами. В мировых религиях существует общая традиция ритуального воздержания от пищи, а также питья. Такой обряд называют постом и проводят в строго определенное время года. Как правило, пост является предшественником великого религиозного праздника. Стоит отметить, что издавна именно посты считались отличным лечебно-профилактическим средством для человеческого организма.

Со временем постое меню, а также постные продукты стали не только религиозной составляющей, но и неотъемлемой частью рациона питания людей при некоторых видах заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также сердечно-сосудистой системы и в других случаях. Вообще под словом постный подразумевается пища, которую можно употреблять во время религиозного поста.

А в дни поста людям запрещается употреблять мясо, поэтому под постным фаршем было бы правильно понимать продукт, изготовленных без использования каких-бы то ни было видов мяса. Однако, в наше время под постным фаршем понимают продукт, который был изготовлен из низкокалорийных сортов мяса. Помимо того, постным фаршем считают кулинарный полуфабрикат, в основу состава которого входит мясная вырезка и полностью отсутствует жир.

Благодаря своему составу, постный фарш относится к низкокалорийным и даже диетическим мясным полуфабрикатам. Что примечательно, постный фарш обычно изготавливают из говядины или же мяса птицы. В химическом составе постного фарша содержится достаточно большое количество природных белков, а также жиров, которые в свою очередь насыщены незаменимыми для человеческого организма аминокислотами.

Помимо того, в составе постного фарша содержится значительное количество натрия и калия. В кулинарных целях постный фарш используют также как и другие разновидности мясного полуфабриката. Из постного фарша изготавливают котлеты, тефтели и фрикадельки, а также биточки и другие кулинарные изделия. Постный фарш используют для приготовления соусов, а также закусок и основных блюд.

Нередко постный фарш выступает в качестве начинки в процессе изготовления домашней выпечки. Постный фарш можно приобрести в готовом виде в отечественных магазинах или же приготовить самостоятельно. Для этого стоит выбирать нежирные и низкокалорийные виды мяса.