Пюре из шпината

1

Уникальные полезные свойства шпината известны человеку с незапамятных времен. Однолетнее травянистое растение Шпинат огородный (Spinácia olerácea), а в быту просто шпинат относится к семейству Амарантовых. Исследователи полагают, что впервые в кулинарии шпинат стали использовать еще в Древней Персии. Химический состав шпината обогащен большим количеством витаминов, а также других полезных природных соединений, которые оказывают ощутимое положительное воздействие на человеческий организм.

Как правило, в кулинарии используют пюре из шпината, на основе которого изготавливают супы, соусы или подливы. Стоит отметить, что пюре из шпината можно использовать в рационе питания грудных детей. Правда, не всегда специфический вкус пюре из шпината приходится по вкусу малышам, поэтому нередко в продукт добавляют другие овощи, например картофель.

Примечательно то, что для приготовления пюре из шпината для детского питания лучше использовать молодые побеги растения. Все дело в том, что наибольшей горечью обладают растение, которое уже зацвело. для того, чтобы приготовить пюре их шпината молодые листья растения отделяют от хвостиков и хорошенько промывают под проточной водой. Для того, чтобы сохранить наибольшее количество полезных природных соединений, цельные листья шпината обдают кипятком и только затем варят не более 10 минут в кипящей воде.

Воду можно добавить немного соли для вкуса. После того как листья шпината размягчились под воздействием температуры их мелко рубят, добавляют немного воды, в которой варилось растение, а также масло и небольшое количество панировочных сухарей. Нередко вместо сухарей и масла в процессе приготовления пюре из шпината используют поджаренную до румяной корочки на оливковом масле пшеничную муку высшего сорта. Профессионалы утверждают, что пюре из шпината с поджаренной мукой обладает более нежным вкусом.

А если добавить к такому пюре их шпината немного картофельного пюре готовый продукт полностью потеряет ярко выраженный специфический горький вкус. Примечательно то, что шпинат достаточно быстро теряет свои отличительные вкусовые, потребительские и полезные характеристики. Это означает, что лучше использовать свежесрезанный шпинат сразу для приготовления пюре, поскольку со временем продукт потеряет свои уникальные свойства.

Кроме того, стоит быть осторожными с пюре их шпината, поскольку растение может содержать в своем химическом составе опасные нитраты, которые при попадании в человеческий организм преобразуются во вредоносные соединения нитриты. Врачи-педиатры строго запрещают повторно использовать в рационе питания ребенка ранее приготовленное и в последующем разогретое пюре из шпината.