Пальмовое масло

1

При современном уровне развития как химической, так и пищевой отрасли мировой промышленности, уже мало кого удивляет информация о том, что тот или иной производитель продуктов питания в погоне за сокращением расходов на производство, заменяет предусмотренные рецептурой кулинарного изделия более дорогие ингредиенты на дешевые и порой в разы уступающие в качестве составляющие. За примером такого положения дел даже далеко ходить не придется.

В последнее время некоторые специалисты просто накинулись на пальмовое масло нередко с необоснованной критикой. Все дело в том, что нередко пальмовое масло заменяет в составе продуктов питания более дорогие ингредиенты. Мы покупаем в ближайшем продовольственном магазине кусочек любимого сыра и даже не подозреваем, что в нем содержится экзотическое для наших широт пальмовое масло. Отличительные вкусовые, а также потребительские свойства пальмового масла открывают широкие возможности по применению продукта в производственных процессах пищевой отрасли.

Состав пальмового масла

Думаем, стоит более детально разобраться с химическими свойствами и составом пальмового масла. Тем более будет познавательно почерпнуть информацию о возможном вреде или пользе пальмового масла для человеческого организма. Само по себе пальмовое масло - это продукт растительного происхождения, который получают путем переработки плодов Пальмы Масличной или Elaeis guineensis. Археологи утверждают, что отличительные свойства пальмового масла были известны и активно применялись человечеством еще 5000 лет тому назад.

При раскопках на территории Египта были обнаружены древнейшие амфоры на дне которых отлично сохранилось пальмовое масло. В те далекие времена пальмовое масло считалось прерогативой только избранных слоев населения и высшей египетской знати, поскольку растительное масло причислялось к священным целебным продуктам питания. В составе пальмового масла содержится колоссальное количество полинасыщенных жирных кислот, в числе которых незаменимые для человеческого организма линолевая или Омега-3, а также линоленовая или Омега-6 аминокислоты.

Польза пальмового масла

Кроме того, состав пальмового масла богат на содержание витамина Е. Уникальность пользы пальмового масла кроется в химическом составе продукта. Пальмовое масло причисляется к мощным природным антиоксидантам, которые оказывают положительное влияние на состояние волос, а также кожи и ногтей человеческого организма. Неудивительно, что пальмовое масло издавна применяют в Индии в качестве сильнодействующего лекарственного средства народной медицины или Аюрверды.

Вред пальмового масла

Однако, помимо неоценимой пользы существует и вред пальмового масла. Стоит отметить то ,что наибольший вред пальмовое масло наносит детскому неокрепшему организму. Все дело в том, что нередко в составе смесей для детского питания входит пальмовое масло. Грудное материнское молоко от природы отличается уникальным балансом всех необходимых для нормального развития ребенка витаминов, а также полезных соединений.

При производстве детского питания используют смесь нескольких растительных масел, в том числе и пальмового. В результате последних исследований было установлено, что вред пальмового масла заключается в плохой усвояемости детским организмом продукта. В результате дети регулярно употребляющие в пищу искусственные молочные смеси не получают в нужном количестве пальмитиновую кислоту, которая содержится в составе пальмового масла.