Морковь консервированная

1

Морковь консервированная используется в кулинарии аналогично свежему продукту – в качестве необходимой составляющей многочисленных блюд ее добавляют как целиком или крупно порезанной, так и в измельченном виде или пюре. Кроме того, морковь консервированную зачастую добавляют при приготовлении крупнокускового тушеного мяса, отварной рыбы, а также при изготовлении соусов и бульонов.

Нередко в кушанья вводится пассерованная морковь, то есть измельченная и прогретая в жире до готовности, но без образования корочки. В таком виде также можно заготовить корнеплод на зиму, а затем добавлять морковь консервированную в первые блюда и соусы для дополнительной витаминизации, улучшения вкуса и их внешнего вида. К слову сказать, морковь консервированную пассерованную рекомендуется добавлять за двадцать минут до готовности основного блюда.

Наверняка вам доводилось пробовать маринованную капусту, а вот морковь в таком виде известна немногим, а напрасно. Готовят морковь консервированную маринованную аналогично капусте, только с некоторыми тонкостями. В частности, корнеплод всегда нуждается в очистке и последующем измельчении. Исключением является лишь мини морковь, которая отличается маленькими размерами и очень тонкой кожицей. Именно поэтому перед консервацией чистые плоды моркови нарезаются кружочками или измельчаются при помощи терки с крупными ячейками.

По способам приготовления морковь консервированная может быть не только пассерованной или маринованной – высоко ценится и пользуется просом натуральный продукт, то есть тот, который приготовлен с использованием минимального количества консервирующих ингредиентов. Так, натуральная морковь консервированная изготавливается с добавлением соли и воды, в то время как для маринованной, например, необходимо использовать уксус или лимонную кислоту.

Не секрет, что натуральные продукты считаются более полезными для здоровья человека, поэтому предпочтительней именно их употреблять в пищу. В частности, польза моркови консервированной для организма человека заключена в ее богатом составе природных соединений и других ценных элементов.

Так, морковь богата сахарами, лидирующая позиция среди которых принадлежит глюкозе. Кроме того, в составе этого продукта присутствует крахмал, клетчатка, пектиновые вещества и лецитин. Из списка солей минеральных в моркови консервированной преобладает калий, но велико и содержание витаминов (в особенности группы В), фолиевой и никотиновой кислот, а также пиридоксина.

Благодаря такому обширному комплексу употребление моркови консервированной рекомендуется при бронхите и малокровии, а еще она необычайно полезна для глаз и эффективна для заживления ран. К примеру, морковь консервированная оказывает лечебно-профилактический эффект при куриной слепоте – расстройстве зрения, которое возникает в ночью и сумерках.