Мясо лося

1

Лоси, довольно крупные и немного неуклюжие животные, представляют собой отличный вариант для одомашнивания. Отличительные признаки этого животного - короткое и широкое туловище наряду с короткой и толстой шеей. В среднем животные весят 350-400 килограммов, при этом некоторые старые особи порой могут достигать пяти центнеров.

Считается, что самыми ценными и лучшими вкусовыми качествами отличается мясо самок лося в возрасте 1,5-3 лет. Для более зрелых животных характерно волокнистое и жесткое мясо, в связи с чем его рекомендуют перед непосредственным приготовлением долго вымачивать в белом вине. Тем не менее высокие гастрономические качества и полезные свойства мяса лося очевидны.

В основном из мяса лося делают превосходные по питательным свойствам и вкусу котлеты и пельмени. При желании к фаршу добавляется лук и чеснок наряду со свининой и шпиком. Так как в любой дичи, в том числе и мясе лося, содержится достаточное количество природных солей, при приготовлении блюд солить его либо не стоит вовсе или минимально подсолить в самом конце готовки.

Очень вкусным и наваристым получается бульон из мяса лося. Чтобы сделать его более пикантным, можно добавить в него свежую зелень, разные ароматные пряности и специи. Настоящим деликатесом считается запеченное мясо лося с картофелем, грибами или другими овощными культурами в горшочках.

К одним из самых любимых кушаний охотников относится мясо лося, маринованное в ягодах и травах, произрастающих в лесу. Помимо этого, превосходный вкус данного вида дичи отлично подчеркивает брусничный соус.

Кстати сказать, для употребления в пищу подходят практически все органы животного. К примеру, печень лося, которую отваривают отдельно от других частей тела, можно использовать как полноценное самостоятельное блюдо или начинку для вкуснейших пирожков. Для почек лося свойственен приятный, немного сладковатый вкус. Их употребляют в пищу даже в сыром виде.

Общепризнанным деликатесом считаются губы лося, которые готовят при помощи множества различных способов. Довольно питательное и вкусное блюдо получается, если обжарить лосиные губы с лавровым листом, луком и морковью. Мясистый язык лося также отличается высокой пищевой ценностью.

Польза мяса лося

Однако ценится этого продукт не только за свои гастрономические качества, но и безусловную пользу мяса лося для здоровья человека. Прежде всего, этот вид мяса - экологически чистый, его не подвергают обработке гормонами роста и вредными химическими препаратами. Кроме того, в состав мяса лося входит приличное количество железа, фосфора и цинка при практически полном отсутствии холестерина и предельно низком - жира.