Мясные консервы

1

Мясные консервы хорошо известный продукт для подавляющего большинства жителей наших широт. Еще в советские времена мясные консервы стали пользоваться постоянным спросом и популярностью у хозяек. На протяжении ни одного десятка лет в советской кулинарной традиции использовали разнообразные мясные консервы. Для производства мясных консервов используют мясо домашних животных и птицы, а кроме того субпродукты и животные жиры.

В соответствии с определением, которое дается в пищевой промышленности под мясными консервами понимают продукты питания, которые изготавливают из различных сортов мяса. Стоит отметить, что главной и характерной особенностью мясных консервов можно считать способность продукта в течении достаточно длительного времени сохранять свои вкусовые, а также питательные и другие потребительские характеристики.

Благодаря таким отличительным свойствам мясных консервов, продукт активно используют для довольствия военных, а также моряков. Мясные консервы выгодно отличаются от других продуктов питания, изготовленных из мяса домашних животных и птицы сроком годности, высокой питательностью, а кроме того удобством транспортировки.

Виды мясных консервов

Среди основных видов мясных консервов можно выделить следующие:

• обеденные мясные консервы;
• мясные консервы, используемые в детском питании;
• закусочные мясные консервы;
• мясные консервы для диетического питания.

Выше перечисленные виды мясных консервов отличаются составом первоначальных ингредиентов, которые используются в процессе изготовления продукта, а также технологией производства. Кроме того мясные консервы разграничивают в зависимости от сырья, которое было использовано в процессе производства продукта питания.

В пищевой промышленности выделяют следующие виды мясных консервов:

• консервы из мяса более известные в народе под названием тушенка, т.е. продукт питания в состав которого входит отварное или прожаренное мясо, а также специи;
• консервы, произведенные из мясных продуктов, как правило различных видов фарша или шпика;
• мясные консервы из субпродуктов, в состав которых обычно входит печень, сердце или почки домашних животных, а также томатный соус;
• консервы из мяса птицы; маслорастительные консервы производят из всех видов мяса с обязательным добавлением в состав продукта растительных жиров, а также фарша;
• салобобовые консервы производят без мяса только на основе животных жиров и таких бобовых культур как фасоль, соя или горох.

Мясные консервы можно считать универсальным продуктом питания ,который прекрасно подойдет для приготовления первых и основных блюд, а также закусок и домашней выпечки. Стоит отметить, что мясные консервы, как правило, представляют собой готовые к употреблению продукты питания. По данной причине мясные консервы добавляют за 5 минут до готовности кулинарного изделия. Впервые мясные консервы стали изготавливать во Франции в XIX веке.