Мясной рулет

1

На заре времен основу рациона первобытных людей составляло мясо, которое племя добывало во время охоты. Те, кто жил недалеко от воды к мясу прибавляли еще и рыбу. В современной диетологии, а также медицине в вопросах питания ничего существенно не изменилось. Как и тысячелетия тому назад для жизни человеку нужно правильно и сбалансировано питаться.

Это означает, что в рацион повседневного питания здорового человека должны водить и мясо, и рыб, а также овощи, фрукты и злаковые культуры. Химически состав мяса содержит полезные для человека вещества животного происхождения, среди которых есть действительно незаменимые и уникальные соединения, которые не встречаются в других продуктах питания.

Правда с другой стороны, не все виды мяса можно отнести к диетическим и низкокалорийным продуктам питания. Поэтому стоит употреблять мясо и мясные продукты в пищу в умеренном количестве, тогда мясные кулинарные изделия будут приносить только исключительную пользу здоровья человека. Среди многообразия мясных продуктов хочется выделить мясной рулет.

Впервые мясной рулет был приготовлен французскими кулинарами, которые и дали новому мясному изделию оригинальное название roule, что в дословном переводе с французского языка означает "свернуть". Стоит отметить, что мясной рулет относится к традиционным общеевропейским мясным блюдам, которые пользуются стабильным спросом и популярностью на протяжении столетий.

Мясные рулеты изготавливают различными способами и с использованием всевозможных начинок, а также специй и пряностей. Выделяют два основных вида мясных рулетов - кулинарное изделие, приготовленное на основе цельного куска мяса или филе, а также мясного фарша. Мясные рулеты фаршируют грибами, овощами, сыром, яйцами, другими видами мяса, а также колбасными изделиями и консервированными продуктами.

Встречаются мясные рулеты с начинкой из рыбы или же морепродуктов. Мясные рулеты обязательно скрепляют кулинарным шпагатом или шпажками перед запеканием, чтобы готовое блюдо на развалилось в процессе термической обработки и не утратило своего характерного "свернутого" вида.

Стоит отметить, что калорийность мясного рулета может варьироваться в зависимости от вида мяса, которое используют в рецептуре мясного изделия. Однако, средний уровень калорийности мясного рулета составляет около 232 Ккал. Мясные рулеты проходят несколько стадий кулинарной обработки. Сначала большинство мясных рулетов обжаривают, а затем запекают в духовом шкафу или тушат я бульоне.

Нередко в европейской кулинарной традиции мясные рулеты тушат с вине или добавляют в мясной бульон другие алкогольные напитки, которые помогают размягчить мясо и насыть готовое блюда дополнительными оттенками вкуса и аромата.