Мясные изделия

1

Мясо по праву можно причислить к списку тех уникальных продуктов, которые на протяжении всего существования человечества обязательно входили в ежедневный рацион питания людей всех возрастов и сословий. Если следовать определению, которое дают специалисты пищевой промышленности, мясо - это ничто иное как скелетная мускулатура различных животных. Причем к мясу относят не только филе, но и жировые, а также соединительные ткани и кости.

В связи с этим мясо подразделяют на бескостное мясо или филе, а также мясо на костях. Примечательно то, что большая часть потребляемого современными людьми мяса получают благодаря выращиванию специальных, так называемых, "мясных" пород домашних животных. Однако, и в наше время в пищу употребляют мясо диких млекопитающих животных, рептилий или амфибий. Мясо играет немаловажную роль в процессе жизнедеятельности человеческого организма.

Поэтому так важно включать мясо в свой рацион питания. Мясо считается хорошим источником животного белка, а также многих полезных витаминных и минеральных соединений. В современной общемировой кулинарной традиции мясо, Наряду с рыбой считается одним из самых популярных и широко распространенных ингредиентов для приготовления разнообразных кулинарных изделий. Мясо обжаривают, варят, запекают, перекручивают на фарш, а также изготавливают многие виды мясных изделий.

На основе мяса варят супы и бульоны. Зачастую в качестве основного или главного блюда подают мясо. Мясные ингредиенты входят в состав салатов, а мясные изделия отлично подходят для закусок. Мясо, как различные мясные изделия стали неотъемлемым атрибутом рационом питания современного человека. В широком смысле под мясными изделия понимают целый пласт продуктов питания, которые производят в пищевой промышленности из различных видов мяса.

Виды мясных изделий

К основным видам мясных изделий или мясной продукции можно причислить следующие продовольственные товары:

• свежее или замороженное мясо;
• мясные полуфабрикаты;
• мясная гастрономия (копчености, мясные консервы, колбасы, мясные деликатесы);
• готовые блюда из мяса или мясная кулинария.

В узком смысле под мясными изделиями понимают определенный вид мясной продукции, которая отличается своей повышенной питательностью и отличительными вкусовыми, а кроме того потребительскими характеристиками. Мясные изделия могут употреблять в пищу как самостоятельное блюдо.

Кроме того, многие мясные изделия используют в качестве ингредиента при приготовлении салатов, супов или основных блюд. В настоящее время в любом отечественном продовольственном магазине можно приобрести такие виды мясной продукции как: копчености, балык, бекон, ветчину и буженину, грудинку, карбонат, зельц, колбаса, сосиски и сардельки и т.д.