Мясной паштет

1

Думаем, мясной паштет можно смело называть одним из самых популярных продуктов питания для жителей наших широт. Тем более продукт отличается своей доступностью и легкостью приготовления. Большинство отечественных домохозяек знают хотя бы один проверенный рецепт паштета, и, как правило, это мясная разновидность блюда. Чаще всего для изготовления паштетов используют мясо крупного рогатого скота, а так же домашней птицы и других животных.

Мясной паштет может быть изготовлен на основе свиного, говяжьего, куриного фарша. Настоящим шедевром мировой кулинарии считается мясной паштет, изготовленный из крольчатины Считается, что для паштета можно использовать недорогое мясо. Это утверждение только отчасти соответствует действительности, т.к. для изготовления блюда мясо мелко рубится или перекручивается в фарш. Однако, вкус, аромат и консистенция мясного паштета зависит только от качества исходных ингредиентов.

Как правило, помимо мяса в мясной паштет добавляют печень, а также сало или жир для того, чтобы придать готовому кулинарному изделию более нежную консистенцию и насыщенный вкус. Мясной паштет можно без особого труда отыскать на прилавке большинства отечественных продовольственных магазинов. Правда, магазинный мясной паштет не может похвастаться особенным паштетным вкусом и консистенцией.

К сожалению, в процессе изготовления современных продуктов питания, в том числе и мясного паштета, важно не качество конечного кулинарного изделия, а снижение затрат на производственные нужды. По данной причине любой мясной паштет, приобретенный в магазине, будет содержать в своем составе ингредиенты низкого качества, а также целый набор пищевых добавок, консервантов и стабилизаторов вкуса. Если вы действительно хотите порадовать себя и своих близких вкусным мясным блюдом, приготовьте паштет в домашних условиях.

Для того, чтобы приготовить мясной паштет вам понадобятся следующие ингредиенты: 200 грамм мяса, грудинки и телячьей печени, морковь, зелень петрушки, пастернака, сельдерея, репчатый лук, чеснок, яблоко, лимон, хлебный мякиш, сливочное масло, столовая горчица, а также пряности и специи. Для начала мясо нарезают небольшими кусочками и тушат на медленном огне с овощами и зеленью.

Затем полученную мясную смесь пропускают дважды через мясорубку или кухонный комбайн. Печень моют, запекают в духовке, а затем растирают через сито. Фарш смешивают с печенью, добавляют тщательно растертый в сливочном масле хлебный мякиш, горчицу, специи и пряности. Полученную массу выкладывают в форму и запекают в духовой шкафу. Можно добавить в мясной паштет красное вино для вкуса. Как правило, мясной паштет подают к столу в виде закуски.