Маринованный ананас

1

Все слышали о консервированных ананасах, которые являются очень распространенным продуктом питания в нашей стране. Однако, что такое маринованный ананас – для многих загадка. Тем не менее маринованный ананас представляет собой тот же самый экзотический для нашей страны фрукт, который прошел процесс консервации, но отличается составом используемой заливки.

Как правило, для изготовления консервированного ананаса используется вода, сахар и лимонная кислота. Последняя выступает не только в роли регулятора кислотности готового продукта, но и является консервантом. Что касается маринованного ананаса, процесс его приготовления аналогичен предыдущему с той лишь разницей, что в состав заливки (маринада) могут входить разнообразные приятности и специи, а также алкоголь для большей ароматизации.

Стоит отметить, что маринованный ананас можно заготовить на зиму не только дольками или колечками, как это чаще всего встречается среди продуктов промышленного производства. Особым шиком, которым несложно удивить гостей, считается маринованный ананас, приготовленный целиком. Для этого зрелый сочный плод аккуратно очищается от внешней жесткой корки при помощи острого ножа, при этом шляпку-листочки лучше всего оставить для пущей эстетики.

Если вы готовите маринованный ананас целиком, выбирайте подходящую тару – трехлитровая банка отлично вместит в себя даже крупный плод. При нарезании фрукта на небольшие кусочки можно использовать даже баночки небольшого размера. Однако целый маринованный ананас может стать не только вкусным лакомством, но и практически коронным блюдом вашего праздничного стола.

Для заливки, которая используется в процессе заготовки маринованного ананаса, можно брать любые специи и пряности по вкусу. Чаще всего добавляют ваниль, цедру и сок лайма или лимона (заменитель уксуса). Кроме того, для тонкой пикантности отлично подходит розовый перец горошком и небольшое количество красного жгучего перца. Из алкогольных ароматизаторов советуют использовать ром.

Прежде всего подготавливается сам сахарный сироп, в который добавляется стручок ванили, а также сок и цедра лайма. Все это доводится до кипения и варится несколько минут. Ананас закладывается в тару и заливается кипящим ароматным сиропом. После этого вводится алкоголь и перец, банки закатываются.

Горячие блюда, всевозможные салаты, закуски и, несомненно, десерты – с маринованным ананасом практически любое кушанье приобретет аромат, сочность и неповторимую изюминку. По желанию кусочки или колечки маринованного ананаса можно выложить на свиную или куриную отбивную либо добавить их в салаты, причем как фруктовые, так и мясные. Помимо этого, сироп от маринованного ананаса также пригодится – его можно добавить в коктейль или компот, замариновать в нем свежее мясо.