Маринованные артишоки

1

Не все жители наших широт знакомы с «аристократической колючкой» или артишоками. Тем более они не считаются привычным для нас продуктом питания, хотя история применения данного овоща человеком в пищу насчитывает не одно тысячелетие. Именно поэтому можно сказать, что данное растение, которые отличается безусловной пользой для здоровья человека, совершенно незаслуженно обделено вниманием и любовью отечественных кулинаров.

Некоторые утверждают, что артишоки - не являются доступным товаром на прилавках наших магазинов. Частично такое утверждение соответствует действительности - не круглогодично можно встретить свежие артишоки в свободной продаже. Однако для этого можно исправить ситуацию и познакомиться с не менее вкусным и полезным продуктом – маринованными артишоками. Сегодня данный продукт пользуется все большим спросом и популярностью, что обусловлено не только с их высоким вкусовыми качествами, но и витаминно-минеральным составом маринованных артишоков.

Вообще, данная овощная культура знакома человечеству с античных времен. Еще древние греки, а затем и жители Древнего Рима стали культивировать, а также мариновать артишоки. Так, по утверждению историков в Риме заготавливали в прок именно маринованные артишоки, что говорит о большой ценности и популярности продукта.

Артишоки или Cynara относятся к семейству Астровые и представляют собой многолетнее растение, которое пришло к нам со стран Средиземноморья и Канарских островов. В пищу принято употреблять нераскрывшиеся корзинки будущих соцветий растения, в цветущем виде которые невероятное похожи на чертополох.

Большая часть новичков, только начинающих свой путь в кулинарном деле, зачастую избегают артишок. Нужно сказать, что делают это совершенно напрасно, так как данный овощ достаточно просто приготовить – можно отварить и в таком виде подать к столу. Маринованные артишоки отменно сочетаются с блюдами из риса и овощными рагу. Зачастую консервированные или маринованные артишоки используются в качестве гарнира к блюдам из мяса, а также являются прекрасным ингредиентом для запеканок, супов или овощных салатов.

Как видно, артишоки находят довольно широкое применение в кулинарном искусстве, поэтому нет ничего удивительного в том, что людям хотелось научиться сохранять все полезные качества данного продукта. Именно поэтому маринованные артишоки входят в десятку заготовок на зиму, которые признаются невероятно полезными. К примеру, древнеримские кулинары изготавливали маринованные артишоки с помощью уксуса, меда и различных пряностей.

В современной Италии маринованные артишоки - непременный атрибут некоторых видов пиццы. Кроме того, маринованные артишоки принято добавлять в первые, а также вторые блюда. Стоит отметить, что существует достаточно большое количество рецептов, в которых маринованные артишоки играют первую скрипку.