Маринованная капуста пекинская

1

Можно сказать, что с происхождением этой овощной культуры все логично и предельно ясно - родом пекинская капуста из Китая. В этой стране она крайне популярна - ее принято употреблять в сочетании с островато-сладкими соусами, за счет которых ее вкус значительно оттеняется, становясь более пикантным и ярко выраженным.

В странах Европы пекинская капуста используется чаще всего в роли компонента овощных салатов. Кроме того, ее нередко добавляют в состав супов и других первых блюд. Но, безусловно, наиболее оптимальный вариант ее применения - это употребление в сыром виде. Полагается, что в пекинской капусте очень удачно сочетается польза листовых салатов наряду с отменным вкусом традиционной капусты белокочанной.

К счастью, в последнее время пекинская капуста становится все более распространенной и востребованной и в России. Этому способствует не только ее нежный тонкий вкус, но и очевидная польза для здоровья человека. Как известно, пекинская капуста способна повышать сопротивляемость организма к разным заболеваниям, в частности, инфекционного характера.

Полезные свойства пекинской капусты обусловлены содержанием некоторого количества каротина и лимонной кислоты. Данные вещества считаются природными консервантами, в связи с чем овощные салаты, которые изготавливают с добавлением пекинской капусты значительно дольше не теряют свежести, вкусовых качеств и, несомненно, пользу для организма человека.

Этот овощ довольно часто заготавливают впрок, к примеру, готовят маринованную капусту пекинскую в домашних условиях. Для этого вилок пекинской капусты разрезается вдоль кочерыжки так, чтобы получилось четыре части. Для приготовления маринованной капусты пекинской, которую можно употреблять уже спустя три дня, как правило, используется широкая и глубокая посуда.

Изготавливается маринад, которым заливается пекинская капуста таким образом, чтобы жидкость находилась между листьями. Для этого капуста держится прямо над емкостью, при этом немного раздвигаются ее листья. После поливания маринадом капуста укладывается в емкость и прикрывается плоской тарелкой, на которую помещается груз (например, банка с водой или камень).

Чтобы маринованная пекинская капуста лучше и быстрее приготовилась, ее рекомендуют оставить на пару дней при комнатной температуре. Как только овощ потеряет исходные объемы, станет более эластичной, маринованную капусту пекинскую можно перекладывать в банки и закатывать. Если вы желаете употреблять маринованную капусту пекинскую сразу после ее приготовления, можно переложить продукт в меньшую емкость и хранить в холодильнике.