Лепешки тако

1

Редкое мексиканское застолье обойдется без традиционных лепешек тако, изготовленных из кукурузной муки, которые подают к столу с разнообразными начинками. Примечательно то, что лепешки тако изготавливают на основе другого знаменитого на весь мир мексиканского хлебобулочного изделия тортильи. Некоторые считают, что тортильи и лепешки тако - это одно и тоже. Пожалуй, это не совсем верное утверждение, т.к. лепешки тако отличаются от тортилья и по внешнему виду, и по вкусу, а также по другим потребительским характеристикам.

Лепешки тако отличаются своей изогнутой формой в виде кармашка ,в который как раз и помещают разнообразные начинки. В данном случае лепешки тако выполняют роль основы или жесткого, хорошо держащего форму, корсака для национального мексиканского блюда тако. Лепешки тако, как и само блюдо появилось за тысячелетия до того времени, как на современные мексиканские территории высадились первые испанские конкистадоры, которые стали семимильными шагами захватывать исконные земли древних племен майа, атстеков и инков.

Кукуруза для коренных жителей региона Латинской Америки представляла особую важность и ценность. Это была основная культура, из которой производили муку и выпекали хлеб. Зерна кукурузы богаты полезными витаминами, также биологически активными макро- и микроэлементами, которые насыщают человеческий организм незаменимыми для здоровья природными соединениями. Кукурузный хлеб, так же как и лепешки тако пользуется заслуженной популярность и в наши дни.

Как правило лепешки тако подают к столу с начинкой из мелко нарубленного свинного, куриного, говяжьего мяса или морепродуктов, которые сдобрены другими составными ингредиентами блюда. к примеру, овощами, бобовыми, пикантной колбаской чоризо и даже свежими листьями кактуса. Готовые лепешки тако с начинкой обязательно густо поливают соусом, который придает блюду законченность вкуса и аромата. Как правило, лепешки тако подают с соусами сальса, гуакамоле, силантро или сырным соусом. Блюдо тако едят без приборов, так сказать «голыми руками».

Это и вправду более удобный способ употребления в пищу лепешек тако, т.к. в процессе резки приборами, блюдо теряет свою оригинальную форму и структуру. В настоящее время существует достаточное количество разновидностей лепешек тако, которые отличаются, как правило, начинками и соусом, используемым для приготовления готового блюда. Среди самых распространенных можно выделить следующие виды лепешки тако - dorados, de cabeza, de cazo, de asador и sudados.

Рецепт мексиканских лепешек тако - это гремучая смесь палящего и знойного мексиканского солнца, а также жгучего и горячего темперамента жителей Мексики. Страны с многотысячной историей, богатой культурой и кулинарной традицией, подарившей миру ни один простой в исполнении шедевр кулинарного искусства, в том числе и лепешки тако.