Рисовая бумага

1

Что еще за рисовая бумага, наверняка, спросите вы. И какое отношение бумага имеет к кулинарии? Да самое непосредственно. Рисовая бумага – это один из самых распространенных и довольно популярных компонентов азиатской кухни. Ее используют при приготовлении большого количества блюд, потому что что рисовая бумага – это очень тонко раскатанное тесто, в основе которого лежит рисовая мука, вода и соль.

В готовом виде, то есть сухом, она очень хрупкая и ломкая. Рисовая бумага представляет собой круглые, прозрачные листы, на которых несложно заметить интересный рисунок, состоящий из многочисленных полос, которые направлены в разные стороны. Образовываются эти специфические полоски в процессе сушки тонкого теста из рисовой муки на специальных соломенных или деревянных сетках.

Рецепты приготовления блюд на основе рисовой бумаги могут быть самыми разнообразными, но самыми популярными из них все-таки являются роллы. Поэтому можно смело сказать, что данный продукт - отличная находка для любителей этого японского кушанья и любых экспериментов, связанных с их приготовлением. Использовать ее нужно так же как и водоросли нори в сушеном состоянии, то есть зеленые тонкие листы. Если вам нравятся горячие роллы, берите рисовую бумагу, смело оборачивайте ею роллы и поджаривайте их на сковородке или во фритюре.

Кстати, японцами рисовая бумага используется как русским человеком блины. Однако, в отличие от русских блинов, ее не пропитывают маслом при изготовлении, в связи с чем данный продукт считается диетическим. В рисовую бумагу можно заворачивать овощную, фруктовую, рыбную, мясную начинки или другие наполнители по вкусу. Как правило, все цвета наполнителя прекрасно видны через тончайшие стенки узорчатых листов теста из риса, а это, несомненно, придает готовому блюду невероятно аппетитный внешний вид.

Кроме того, рисовую бумагу нередко используют как альтернативный вариант теста фило или юфки, ведь все эти продукты отличаются необычайной тонкостью (разница лишь в виде муки). Например, для тех, кто обожает пахлаву, но не имеет возможности раскатывать тесто, рисовая бумага – отличный вариант. Конечно, по вкусу готовое блюдо немножко, ну разве что совсем чуть-чуть, будет отличаться от оригинала, но пахлава на основе рисовой бумаги получается не менее вкусной. В принципе, исключительно искушенный гурман способен отличить истинную пахлаву от ее альтернативы.