Кулинарные полуфабрикаты

1

Примечательно то, что полуфабрикаты - это яркий пример продуктов, которые были изобретены в наш стремительный век. Еще несколько десятков лет тому назад на прилавках отечественных магазинов не было такого обилия различных видов кулинарных полуфабрикатов. Современные хозяйки должны успеть сделать еще много дел, поэтому на приготовления еды остается совсем мало времени. Вот тут и приходят на помощь ставшие такими популярными в последнее время кулинарные полуфабрикаты. Так, что же такое кулинарные полуфабрикаты и "с чем их едят"?

В соответствии с принятой в пищевой промышленности терминологией кулинарные полуфабрикаты - это ни что иное как изделие, подвергающееся ранее первичной обработке. Однако, это не означает, что кулинарные полуфабрикаты уже готовы к употреблению в пищу, поскольку как правило такие продукты продают в замороженном или охлажденном виде. Затем полуфабрикаты нужно довести до готовности - обжарить, сварить или запечь.

Виды полуфабрикатов

Современные производители продуктов питания постоянно совершенствуют технологии заморозки различных продуктов питания. Это позволяет производить больше видов  полуфабрикатов. В настоящее время среди самых распространенных видов полуфабрикатов можно выделить следующие:

• натуральные мясные полуфабрикаты;
• рубленные мясные полуфабрикаты (котлеты, шницель, фарш, кнели, зразы, а также крокеты и тефтели);
• кулинарные полуфабрикаты из мяса птицы (котлеты, наггетсы, куриные палочки, филе);
• рыбные полуфабрикаты (рыбные котлеты и фарш, а также филе в панировке, рыбные палочки);
• полуфабрикаты из морепродуктов;
• овощные полуфабрикаты;
• плодово-ягодные или фруктовые полуфабрикаты;
• молочные полуфабрикаты;
• хлебобулочные кулинарные полуфабрикаты;
• комбинированные пищевые продукты, к примеру замороженная пицца, блинчики с начинками, а также полуфабрикаты для выпечки и изготовления кондитерских изделий.

Состав полуфабрикатов

Состав полуфабрикатов зависит от разновидности продукта. Кроме того состав полуфабрикатов напрямую зависит от добросовестности производителей продуктов питания. Поскольку часто производитель в угоду свой собственной выгоде нарушают предусмотренную рецептуру и используют для изготовления кулинарных полуфабрикатов более дешевые или некачественные ингредиенты. Калорийность полуфабрикатов будет также зависеть от разновидности и состава продукта. Среднее значение калорийности  полуфабрикатов равняется 190 Ккал, которые приходятся на 100 грамм.

К сожалению, зачастую страдает качество замороженных полуфабрикатов, в составе которых могут содержатся в больших количествах транс-жиры. Эти вещества оказывают негативное воздействие на человеческий организм. По данной причине медики, а также диетологи рекомендуют как можно реже употреблять в пищу замороженные полуфабрикаты, содержащие в своем составе транс-жиры или гидрогенизированные жидкие растительные масла, которые затверживают и наносят существенный урон сердечно-сосудистой системе человеческого организма.