Корнеплоды

1

Во многих мировых национальных кулинарных традициях без труда можно отыскать десятки, а иногда и сотни рецептов приготовления различных блюд с использованием корнеплодов. По своей биологической сути корнеплоды представляют собой составную часть растения, которая располагается под землей и часто ошибочно ассоциируется с корневищем.

Виды корнеплодов

Многие виды корнеплодов на протяжении всей истории существования человеческой цивилизации люди активно употребляют в пищу. Помимо того, полезные свойств корнеплодов используют в народной медицине. а также в фармакологическом и косметическом производстве. Как правило, корнеплоды славятся своим витаминно-минеральным составом, а также питательностью.

Отличительные свойства корнеплодов обусловлены химическим составом данной части растения, в которой сконцентрирован запас необходимых для роста элементов, а также витаминов и других соединений. Специалисты современной пищевой промышленности оперируют таким понятием как столовые корнеплоды. В свою очередь под столовыми корнеплодами понимают сочные подземные составные части сельскохозяйственных культур, которые выращивают для использования в кулинарных целях.

Помимо кулинарии корнеплоды используют как высоко питательный и содержащий значительное количество витаминов корм для домашних животных. Все виды корнеплодов принадлежат таким семействам растений как Зонтичные, например морковь, пастернак или петрушка, а также Астровые, к примеру скорцонера и Капустные, т.е. репа, брюква или же редька.

Состав корнеплодов

Химический состав корнеплодов, впрочем как и другие основные биологические и потребительские характеристики продуктов зависят в первую очередь от видовой принадлежности растения. Однако, стоит особенно подчеркнуть, что все виды корнеплодов могут похвастаться уникальным и сбалансированным от природы витаминно-минеральным составом, который обогащен значительным количеством действительно жизненно важных как для растения, так и для человеческого организма соединений.

Состав корнеплодов содержит питательные вещества, а также витамины группы С, А, Е, РР. Помимо того в состав корнеплодов входят незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, природные сахаросодержащие и пектиновые соединения. Регулярное употребление в пищу корнеплодов может значительно улучшить состояние здоровья человека.

Польза корнеплодов

Уникальность пользы корнеплодов для человека обусловлена в первую очередь химическим составом данной части ценных овощных и сельскохозяйственных культур. Польза корнеплодов распространяется на весь человеческий организм в целом. Примечательно то, что издавна корнеплоды использовали не только в кулинарных целях. но и как действенное лекарственное средство.

Думаем, многие слышали о настоях, а также отварах, которые готовят с участием как самих корнеплодов, так и зелени растений. Благодаря достаточно низкому среднему уровень калорийности корнеплодов, а также великолепному химическому составу, продукты часто включают в диетический или лечебно-профилактический рацион питания.