Ростки сои

1

Растение под названием Соя культурная или Glycine max относится к семейству Бобовых. В настоящее время сою культивируют преимущественно в странах Азии, а также в Центральной и Южной Африке, на Американском континенте и островах, расположенных в Индийском океане. В народе семена сои называют "соевыми бобами". Соя была известна человечеству еще в III тысячелетии до нашей эры.

Это говорит о том, что соевые бобы можно причислять к одним из древнейших продуктов, входящих в рацион питания человека. Как растение соя обладает некоторыми отличительными характеристиками, которые позволяют называть соевые бобы важной сельскохозяйственной культурой, которая имеет большое значение для человечества в целом. Например, жители Азии просто не представляют себе свой обыденный рацион питания без соевого соуса или ростков сои, а также соевой пасты и растительного соевого масла, молока и мяса.

Причем выше перечисленные продукты питания - это всего лишь малая часть продукции продовольственного назначения, которую изготавливают из бобов сои. Соя отличается высокой урожайностью, кроме того в составе соевых бобов содержится рекордное количество белка, который имеет схожие характеристики с мясным или молочным белком. По данной причине из сои изготавливают молоко и вегетарианский вариант мяса.

Помимо того соевые бобы содержат большое количество витаминов группы В, а также кальция, полиненасышенных жирных кислот и железа. Соя не содержит холестерина. Как видно из особенностей продукта, соя может стать незаменимым источником витаминов и полезных соединений природного происхождения для человеческого организма.

Однако, еще большей кладезю витаминов диетологи и медики считают ростки сои. Проростки и ростки издавна называют "целебным эликсиром природы". Тысячелетия тому назад наши древние предки активно использовали ростки сои, а также пшеницы, фасоли и бобов мунг в пищу. Отец медицины Гиппократ в эпоху Античности знал и успешно применял полезные свойства ростков пшеницы для лечения некоторых видов заболеваний. 

В азиатской народной медицине большей популярностью пользовались ростки сои. Как и другие проростки ростки сои представляют собой пророщенные соевые бобы, длина корешка которых не превышает 3 мм. Ростки сои оказывают более сильное положительное воздействие благодаря тому. что в химическом составе бобов в процессе проращивания концентрируется повышенное количество витаминов и полезных соединений, которые необходимы растению для развития.

Ростки сои используют в кулинарии в качестве витаминного ингредиента в составе салатов из свежих овощей. Кроме того ростки сои добавляют в супы и основные горячие блюда, а также используют как гарнир к мясу или рыбе. В Азии ростки сои употребляют в пищу круглый год. Продукт считается незаменимым профилактическим средством, которое повышает иммунитет, а также оказывает положительное влияние на весь человеческий организм в целом.