Корень аира

1

Корень аира высоко ценится человеком не только за счет своих лекарственных свойств, но и благодаря нежному пряному аромату, что делает его довольно популярной пряностью в кулинарии. Запах корня аира многим напоминает тонкий аромат, который образуется при смешении характерных запахов розы, фиалки, имбиря, лаврового листа и шалфея.

Вообще, в древности значимость аира как пряного растения сравнивали с ролью листа лаврового. В засахаренном виде корень аира заменял имбирь, мускатный орех и корицу вместе взятые. Причем листья растения и на сегодняшний день используются гораздо реже – чаще всего свежую зелень добавляют в салаты для обогащения последних полезными веществами и эфирными маслами.

Многим кулинарам нравится это растение за то, что им можно приправлять сладкие блюда, фруктовые супы и салаты, разнообразные соусы, а также использовать его для отдушки кондитерских и хлебобулочных изделий. Так, корень аира годится для выпечки печенья, а также изготовления кремов и пудингов.

Кроме того, корень аира наряду с эфирным маслом растения зачастую используется при производстве напитков, к примеру, компотов из груш, яблок и ревеня, а также для киселей или муссов. В ликероводочной промышленности и производстве рыбных консервов корень аира служит отличным натуральным ароматизатором.

Очень дорогим лакомством в Турции считаются засахаренные корневища аира, в то время как польские кулинары добавляют листья этого растения в тесто для хлеба, чтобы придать ему больший аромат. В Индии принято аиром приправлять мясо – в частности птицу и рыбу.

А еще ароматические свойства корня аира отменно проявляются при приготовлении особого чая, который возбуждает аппетит, а также способствует уменьшению изжоги и улучшению деятельности желчного пузыря. Относительно русской кухни стоит отметить, что аир появился в ней где-то в 15 - начале 16 столетия и сразу приобрел статус достаточно распространенной пряности.

Корень аира еще называют источником здоровья, так как он бывает незаменимым лекарственным средством при более чем десятках разных заболеваний. Так, человеку известны мощные противовоспалительные, болеутоляющие, ранозаживляющие и успокаивающие свойства корня аира.

В форме порошка он зачастую используется как нюхательное средство, которое помогает избавиться от синусовой головной боли, закупорки синусов или обычной простуды. Кроме того, он годится для заживления ран и гноящихся язв, эффективен при мокротном удушье, цинге и водянке. А в периоды эпидемий корень аира и вовсе считался одним из эффективнейших профилактических средств от холеры и тифа.