Консервированные патиссоны

1

Патиссонами называются овощи, которые являются близкими родственниками кабачков и тыквы. Однако по своим пищевым качествам патиссон скорее напоминает кабачок, правда, кожица у первого более твердая и толстая. Родиной патиссонов, как и страной появления кабачков, считается Центральная и Южная Америка.

Раньше даже существовала легенда, согласно которой патиссон характеризуется внеземным происхождением, так как по форме плоды напоминают летающую тарелку в миниатюре. Впрочем, данное суждение - это не более, чем предположение. Так, патиссон является вполне земной овощной культурой, которая к тому же обладает внушительным списком ценных для человека свойств.

Патиссоны используются не только в кулинарии – декоративные качества этого овоща настолько очевидны, что плоды смотрятся эффектно в любом интерьере. Особенно патиссоны желтых и оранжевых сортов. Патиссоны употребляют аналогично кабачку – их жарят, тушат, варят и консервируют.

Консервированные патиссоны - поистине потрясающий продукт как по вкусовым качествам, так и по внешнему виду. Именно поэтому хозяйки широко используют этот плод при консервации других овощей: огурцов, томатов, кабачков, баклажан, сладкого и горького перца.

Для заготовки консервированных патиссонов самыми подходящими и вкусными считаются молодые плоды, так как них менее твердая кожура и значительно больше полезных элементов составе. Обычно консервированные патиссоны заготавливают сразу же после момента созревания плодов – начиная с середины лета и заканчивая самым началом осени. Консервированные патиссоны можно сделать самостоятельно разными способами и помимо этого с добавлением других разнообразных ингредиентов.

Необычайно вкусны консервированные патиссоны маринованные, а также салаты на основе этого овоща, в которых не утрачиваются почти все гастрономические качества свежих плодов. Кстати сказать, для приготовления таких консервированных патиссонов отлично подойдет огуречный рассол (маринад): нарезанные кусочками и целые овощи закладываются в банки, добавляется свежая зелень, чеснок, пряности и приправы по желанию, а затем все продукты заливаются рассолом. Вариации вкусовых добавок напрямую зависят от личных предпочтений – можно приготовить консервированные патиссоны островатыми, кисленькими, солеными и даже со сладким вкусом.

Для заготовки патиссоны рекомендуется брать молодые – не очень большие и с тонкой кожицей, которую не нужно снимать. Такие плоды к тому же отличаются более нежной, плотной структурой, а также миниатюрными размерами, в связи с чем после того, как вы определились с рецептурой, их достаточно лишь промыть и сразу заняться заготовкой консервированных патиссонов на зиму.