Консервированные мидии

1

Мидии или Mytilidae относятся к семейству двустворчатых моллюсков. Представители данного обширного вида моллюсков повсеместно встречаются в водах Мирового океана. Мидии, как и другие представители семейства морских двустворчатых моллюсков, устрицы считаются важными объектами рыбного промысла. Мидии добывают в промышленных масштабах для последующего использования в кулинарных целях, а также косметическом и фармакологическом производстве.

В кулинарии мидии заняли достойное место благодаря не только своим вкусовым, но и отличительным потребительским, а также питательным свойствам. Химический состав мидий содержит достаточно большое количество белков природного происхождения. При этом мидии практически не содержат углеводов. Именно по данной причине мидии считаются отличным диетическим продуктом питания.

Мидии стали обязательным продуктом в рационе питания жителей прибрежных территорий южных морей еще в самом начале зарождения человеческой цивилизации. Тысячелетия тому назад люди впервые решили приготовить мидии. В настоящее время мидии все также не утратили актуальность и пользуются стабильным спросом, в том числе и жителей наших широт.

Между собой мидии отличаются размерами, а также цветом раковины. Помимо того, от вида к виду различается вкус и витаминно-минеральный состав мяса мидий. В пищу употребляют мясо моллюска, а также мантию и питательную жидкость, которая содержится внутри раковины моллюска. Мясо мидий отличается сладковатым вкусом.

В наших широтах наибольшей популярностью пользуются консервированные мидии, поскольку в свежем виде продукт поступает в продажу крайне редко. Кроме того, цена консервированных мидий гораздо более демократична, чем на свежий или замороженный продукт. Консервированные мидии, как и другие морепродукты используют в качестве составного ингредиента салатов, а также закусок.

Как правило, в продаже можно встретить две основные разновидности консервированных мидий:

• консервивроанные мидии в томатном соусе;
• консервированные мидии в растительном масле, чаще всего используют высококачественное оливковое;
• консервированные мидии в собственном соку.

Помимо салатов и закусок-аперитивов консервированные мидии входят в состав некоторых основных блюд Средиземноморской кухни. Например, для приготовления настоящей первоклассной паэльи с рыбой понадобятся консервированные мидии. Стоит отметить, что калорийность консервированных мидий находится на достаточно низком уровне и составляет всего 88 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. 

Хотя в процессе консервации мидии подвергаются термической обработке, в составе готового продукта по-прежнему содержится большое количество белков природного происхождения, а также витамины группы В, РР, Е, а также D, аминокислоты, кобальт, цинк, йод и другие безусловно полезные для человеческого организма вещества.