Консервированная килька

1

Консервирование - это хорошо известный во всем мире способ сохранения в течении более длительного периода времени отличительных вкусовых и потребительских характеристик продуктов питания. В процессе консервирования исходное растительное или сырье животного происхождения проходят термическую обработку, в результате которой уничтожаются микроорганизм способствующие естественному процессу порчи продуктов питания.

Можно сказать, что основной задачей процесса консервации считается снижение биологической активности микроорганизмов, содержащихся в любом пищевом продукте. Консервирование - это целый комплекс мер, которые направлены на, так называемую, изоляцию продуктов питания от содержащихся в их составе бактерий, а также спор. К основным процессам консервирования можно отнести следующие:

• квашение или процесс консервирования продуктов питания при помощи кислот и специальных кулинарных маринадов;
• маринование - это процесс консервации, при котором продукт подвергается при помощи органически кислот в непригодную для развития и жизнедеятельности бактерий кислую среду;
• кандирвоание или засахаривание подходит для заготовки фруктов или цукатов;
• соление, как правило применяют для консервирования рыбных и мясных продуктов питания.

Консервированная рыба занимает особое место в рационе питания подавляющего большинства жителей планеты Земля. В общемировой кулинарной традиции рыбные консервы нашли более чем широкое применение и распространение. На основе рыбных консервов изготавливают многие виды кулинарных изделий.

Помимо того рыбные консервы могут выступать в качестве самостоятельного продукта питания. Обычно рыбные консервы используют в процессе приготовления салатов, супов, закусок, бутербродов или тарталеток. Кроме того, на основе рыбных консервов получаются отличные вкусные и полезные начинки для домашней выпечки. Консервированная килька пользуется особым почетом у жителей наших широт.

Килька - это общее название для ряда видов рыб, относящихся к семейству Сельдевых. К килькам причисляют шпроты и рыбу тюльку. Килька отличается малым размером, однако не уступает в содержании полезных соединений другим более крупным представителем семейства. Как правило, в продаже встречается несколько основных видов консервированной кильки:

• маринованная килька;
• соленая килька;
• пряно-соленая килька;
• консервированная килька в томатном соусе;
• консервированная килька в растительном масле;
• копченая консервированная килька.

Особым спросом пользуется консервированная килька в томатном соусе и соленая килька. Консервированную кильку любого вида можно приобрести в уже готовом к употреблению виде в отечественных продовольственных магазинах. Можно приготовить консервированную кильку в домашних условиях. Хотя для приготовления вкусной консервированной кильки в домашних условиях придется приложить некоторые усилия, все равно даже самый качественный вариант продукта массового производства не сможет сравниться с домашними заготовками.