Консервированные яблоки

1

Яблоки по праву считаются одними из самых доступных фруктов в нашей стране, которые, тем не менее, по своим вкусовым качествам не уступают многим заморским плодам. Особенно вкусны ароматные летние яблоки, которые могут быть как ярко-красной или розовой окраски, так и желтыми или беловатыми.

В разгар сезона многие садоводы собирают поистине гигантские урожаи яблок, при этом нередко сталкиваясь с проблемой – куда же деть все это богатство. И на самом деле, когда домашние уже успели насытиться сочными плодами, вопрос утилизации яблок как никогда актуален. Вот тогда-то хозяйки и приступают в заготовке зрелых сладких фруктов на зиму.

Приготовить из яблок можно массу вкуснейших блюд – яблочный компот, варенье, желе, джем, пюре, повидло, пастилу и много других аппетитных и полезных кушаний. Кроме того, довольно часто кулинары заготавливают консервированные яблоки, которые отличаются неизменно высокими гастрономическими качествами наряду с привлекательным внешним видом.

Так, нередко собранные яблоки могут быть переспелыми или наоборот - твердыми и недозрелыми. Именно недоспелые плоды идеально подходят для консервации, так как они отлично сохраняют форму. Рецептов приготовления консервированных яблок насчитывается немало, но основные принципы их заготовки остаются неизменными.

Чаще всего яблоки консервируют или с добавлением сахара или в собственном соку. Первый продукт отличается повышенной сладостью наряду с более высокой калорийностью, в то время как приготовленные в собственном соку консервированные яблоки считаются диетическим продуктом.

Для этого чистые неповрежденные плоды освобождаются от сердцевины (часто от кожицы), нарезаются произвольными крупными кусками, укладываются в банки и заливаются горячим сахарным сиропом. В случае с консервированными яблоками в собственном соку подготовленные плоды бланшируются в кипятке несколько минут, после чего при добавлении небольшого количества воды закатываются.

Из консервированных яблок всегда получаются очень вкусные и вдобавок полезные сладкие десерты. Причем подавать консервированные яблоки можно не только в качестве самостоятельного десерта или как добавку во фруктовый салат – этот продукт является отличным ингредиентом заварного или ванильного крема.

Хорошо сочетаются консервированные яблоки с легкими закусками – например, прекрасное вкусовое единство получается из таких плодов и паштета или террина. Можно приготовить необычный легкий салат на основе листьев цикория и консервированных яблок, заправив его медово-горчичным соусом. Последовав рекомендациям французских гурманов, можно соединить не только консервированную грушу, но и яблоки с сырами с благородной голубой плесенью.