Гречишный мед

1

Популярность гречишного меда в нашей стране можно сравнить разве что с известностью и спросом на мед липовый. Но чем же мед из нектара цветочков гречихи обыкновенной, которая в России растет практически повсеместно, завоевал столь горячую любовь и признание?

Прежде всего, гречишный мед обладает своим собственным уникальным цветом - от практически красного до темно-коричневого. К тому же, мед, собранный с цветков гречихи, представляя собой один из самых темных видов меда, по праву относят к высокосортным продуктам пчеловодства. И это даже несмотря на тот факт, что в подавляющем большинстве к высокосортным относятся светлые сорта меда.

Считается, что человеку совсем необязательно быть истинным гурманом, чтобы отличить гречишный мед от другого подобного продукта. И на самом деле: отведав мед гречихи единожды, можно без труда узнать его неповторимый аромат и вкус среди множества других сортов этого пчелиного лакомства. Знатоки утверждают, что гречневый мед будто щекочет горло.

Относительно кристаллизации гречишного меда можно сказать, что этот натуральный продукт способен довольно быстро засахариваться. При этом медовые зерна (кристаллы) обязуются достаточно крупные, но это придает гречишному меду другие вкусовые оттенки и новое звучание. Кстати, при засахаривании цвет его становится чуть светлее - это присуще практически всем видам меда темного. Хотя многим людям засахарившийся гречишный мед порой нравится даже больше, чем жидкий свежий продукт.

Польза гречишного меда

В этом натуральном лакомстве содержится около 37 процентов глюкозы и 40 процентов левулезы (фруктозы), поэтому калорийность гречишного меда довольно высока – 301 ккал на 100 граммов. Кроме того, в нем в значительной степени больше минеральных веществ и белков, чем в светлых сортах меда. В особенности много в нем железа, в связи с чем польза гречишного меда актуальна при анемии и малокровии. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу его регулярное употребление способствует профилактике и лечению авитаминозов, лучевой болезни, гипертонии, а также кровоизлияний сетчатки глаза и даже в мозг.

Бытует мнение (по большей части среди японских медиков), что польза гречишного меда для человека заключается в его способности спасать от радиации. К такому выводу ученые пришли после исследований, которые проводились в 60-70-е годы в Японии. К сожалению, подтверждений сему найти довольно сложно, но, как бы там ни было, после России Япония является второй страной, в которой столь же высоко ценятся полезные свойства гречишного меда.