Падевый мед

1

Когда количество цветочного нектара по каким-либо причинам значительно понижается или он вообще отсутствует, труженицы-пчелы начинаю собирать падь - сладкие выделения насекомых или растений. Полученный продукт оттого и носит название падевый мед, что производится из этой пади. Кстати, о полезных свойствах падевого меда ходит немало легенд и к тому же в Европе он ценится гораздо выше цветочного аналога.

В основном падевый мед может иметь характерную для пчелиного продукта окраску – желто-оранжевую, хотя порой встречается такой мед совершенного не привлекательного цвета. К примеру, бывает темно-зеленый падевый мед или вообще практически черный – окрас обусловлен массой факторов. Падевый мед отличается повышенной плотностью и густотой, при этом обладает умеренной сладостью с немного горьким привкусом. Слабый аромат падевого меда в значительной степени отличается от привычного медового из цветочного нектара.

Кстати сказать, собранный с лиственных пород деревьев падевый мед получается очень темным, бурым с зеленоватым отливом, хвойные дают более светлый оттенок с выраженной зеленью. Мед из смешанных лесов по цвету и структуре напоминает деготь. Но чистый падевый мед встретить практически нереально, так как в его составе всегда содержится доля цветочного. Любой вид падевого меда нестоек, очень гигроскопичен и поэтому может быстро скиснуть.

Состав падевого меда

Падевый мед может применяться в кулинарных целях, но большинство людей считают более разумным использовать этот чудесный продукт для лечения и укрепления здоровья. Это связано с тем фактом, что при нагревании масса полезных свойств падевого меда попросту улетучивается.

А “похвастаться” этому дару природы есть чем: по сравнению с обычным медом в составе падевого меда содержится в три с половиной раза больше цветочного азотистых белковых веществ, а также солей железа, марганца, фосфора и кобальта. Кроме того, в нем количество фитонцидов в 1,7 раз больше, а эти вещества обладают природным антибиотическим действием. Особенно ценным считается падевый мед из лесистой высокогорной местности, а также смешанных хвойно-лиственных лесов.

Стоит отметить, что все источники падевого меда можно разделить на животные (медведки, тля, червецы, листоблошки) и растительные (стебли и листья). Падь животная отличается иными свойствами, нежели растительное сырье – в ней содержится немалое количество белковых соединений, а также минеральные кислоты и соли, которые являются неотъемлемыми компонентами в составе падевого меда.