Филе пангасиуса

1

Зачастую в наших широтах рыбу пангасиус называют и продают в рыбных отделах продовольственных магазинов под видом морского языка. Однако, это совершенно не соответствует действительности и противоречит научной классификации пресноводных видов рыб. Рыба морской язык или солея европейская относится к семейству Солеевых и отряду Камбалообразных, обитает в морской воде. Пангасиус в свою очередь отнесен к отряду Сомообразных и причислен к семейству Pangasiidae и распространен в пресных водоемах.

Думаем, все дело в том, что филе пангасиуса по своему внешнему виду напоминает рыбу морской язык. Владельцам рыбных магазинов на руку путаница в названиях продуктов. Морской язык относится к деликатесным сортам рыб, которые богаты витаминами, питательными веществами и стоят приличных денег. Демократичное по цене филе пангасиуса легко выдать за морской язык и продать значительно дороже исходной цены продукта. К сожалению, химический состав филе пангасиуса и рыбы морской язык разительно отличаются друг от друга.

Причем филе пангасиуса уступает своему брату близнецу в содержании природных биологически активных веществ и витаминов. К примеру, филе пангасиуса не может похвастаться таким же высоким содержанием йода, как рыба морской язык. Пангасиус относится к речным видам рыб, которых успешно разводят в искусственных водоемах. Самым крупным экспортером рыбы пангасиус считается Вьетнам, на территории которого размещается рекордное количество рыбных ферм, где выращивается пангасиус в условиях искусственного водоема.

В естественной среде обитания рыбу пангсиус можно встретить в пресных водах Таиланда, Лаоса, Камбоджи, Вьетнама, Бирмы. Так же рыбу пангасиус успешно разводят в водоемах Российской Федерации. Филе пангасиуса относится к популярным продуктам питания в рационе большинства жителей постсоветского пространства. Мясо пангасиуса пользуется популярность не только у отечественных домохозяек. Существует достаточное количество блюд с участием филе пангасиуса в европейской и азиатской кулинарной традиции. Филе пангасиуса ценят за отменный вкус и нежную консистенцию конечного продукта.

Рыбное мясо пангасиуса отличается своим строением. Жировые прожилки в филе пангасиуса делают продукт чем-то схожим по вкусу со свежим и нежным мясом куриных грудок. Филе пангасиуса невероятно удобный и универсальный продукт питания. Нужно всего лишь разморозить филе пангасиуса, добавить специи и приправы по вкусу, а потом приготовить рыбное блюдо удобным для вас способом.

Филе пангасиуса запекают, жарят в кляре, добавляют в супы или рыбные салаты. Филе пангасиуса может отличатся по цвету. Разнообразие цветовой палитры продукта определяется составом корма,скоторый получала рыба. К примеру, в США популярно белое филе пангасиуса, а в Европе розовое, в Азии пользуется наибольшим спросом, так называемый, кремовый пангасиус.