Эссенция ромовая

1

Зачастую в рецептах различных десертов, а так же спиртных и безалкогольных коктейлях можно найти такой ингредиент, как эссенция ромовая. Нередко при изготовлении кондитерских изделий, шоколадных конфет с начинками, пудингов, а так же суфле и мороженного применяется эссенция ромовая. Эссенция или пищевой концентрат придает готовым кулинарным шедеврам ромовую изюминку.

Ваш кремовый торт, пирожные, маффины, печенье или домашние кексы зазвучат по-новому, если вы добавите всего несколько капель эссенции ромовой. А такое известное хлебобулочное сдобное изделие как  Ромовая баба просто не возможно испечь без использования эссенции ромовой. Все эссенции можно подразделить на натуральные и искусственные.

Первые эссенции получаются путем отжима или дистилляции плодов фруктов и растений. К примеру, экстракт миндаля. Искусственные эссенции получают при помощи химический процессов. Обычно в кулинарии и кондитерском производстве используют жидкие эссенции, которые представляют собой раствор летучих веществ. В настоящее время наряду с эссенцией ромовой широкое распространение получили миндальный, уксусный, цитрусовый, ванильный, мятный, кофейный и цветочный экстракт.

Эссенция ромовая выпускается в жидком виде и используется только в малых количествах ,т.е. покапельно. Лучше всегда придерживаться рецептуры десерта или коктейля, чтобы в итоге получить ожидаемый ромовый вкус и аромат. Что интересно, алкоголь веками используют для придания крему, а так же тесту более нежного и запоминающегося вкуса.

Бывает, что один и тот же десерт является одновременно шедевром кулинарии и заурядной домашней выпечкой. Всего пару капель эссенции ромовой позволит кардинально изменить вкус и аромат вашего десерта. Основой эссенции ромовой является вытяжка или экстракт крепкого алкогольного напитка, который изготавливают путем перегонки из патоки или тростникового сиропа.

Полученное после брожения жидкость выдерживают в дубовых бочках. Именно срок выдержки влияет на крепость, а так же вкусовые качества напитка. Ромовый вкус знаком многим, этот аромат очень трудно спутать. Напоследок предлагаем вам познакомится с историей возникновения самой известной выпечки, в которой используется эссенция ромовая.

Роскошный домашний десерт Ромовая баба станет приятным дополнением к чаепитию. Одного только взгляда на аппетитную свежую булку с помадкой достаточно, чтобы появилось желание отведать ромовый десерт. Что примечательно, Ромовая баба принадлежала к элитным лакомствам, которые подавали к столу королей и императоров.

Изобретение десерта Ромовая баба приписывают королю Польши Станиславу Лещинскому, который решил улучшить слишком сухой кусок пирога, обмакнув десерт в вине. Новый винный кекс пришелся по вкусу королю, так появился у монарха десерт-фаворит, который поляки стали называть баба (ударение на второй слог). Позже королевский кондитер заменил по желанию Лещинского вино на ром. Позже сверху десерта стали помещать помадку из сахарного сиропа, которая отлично гармонировала с ромовым вкусом булки.