Цыплята бройлеры

1

При упоминании такого понятия как бройлер подавляющее большинство представят себе цыплят кур. Однако, такое понятие как бройлер относится не только к курица, но и к другим домашним птицам. Свое оригинальное название цыпленок бройлер получил благодаря английскому слову broil, что в дословном переводе означает жарить на огне.

В сельском хозяйстве под цыплятами бройлерами понимают скороспелые гибриды домашней птицы, которые были выведены при помощи метода межпородного скрещивания. Стоит отметить, что от вида домашней птицы зависят различные ограничения, которые специалисты применяют для того, чтобы получить необходимые вкусовые и потребительские характеристики цыплят бройлеров.

Стоит подчеркнуть, что возраст и вес цыплят бройлеров зависит от региона, климатических условий, питания домашней птицы и других факторов. Как правило, для получения качественных цыплят бройлеров используют так называемые мясо-яичные породы домашней птицы.

Виды цыплят бройлеров

Выделяют следующие виды цыплят бройлеров:

• утки в возрасте восьми недель;
• куры, весящие 2,5 кг в возрасте семи недель;
• гуси, а также цесарок в возрасте двенадцати недель.

Калорийность цыплят бройлеров зависит прежде всего от разновидности домашней птицы. Кроме того, вкусовые, а также потребительские характеристики продукта зависят от того или иного вида цыплят бройлеров. Однако, по усредненным данным калорийность цыпленка бройлера составляет примерно 220 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта.

Благодаря своему отличительному химическому составу цыплят бройлеров чаще всего используют для приготовления бульонов, а также требующих предварительного обжаривания кулинарных изделий. Все дело в том, что состав цыплят бройлеров содержит достаточно большое количество жиров природного происхождения, а также легкоусвояемого белка.

Стоит также обратить особое внимание на химический состав цыплят бройлеров. Мясо цыплят бройлеров обогащено витаминами группы В, С, Е, Н, а также РР и А. Помимо того, в мясе бройлеров содержатся такие биологически активные соединения как холин, железо, молибден, йод, цинк, железо, кальций, натрий, фтор и другие. Профессионалы кулинарного мастерства называют цыплят бройлеров "палочкой-выручалочкой".

Мясо цыплят бройлеров выделяется своими вкусовыми, потребительскими, а также питательными характеристиками, которые открывают широкий простор для кулинарной фантазии. Цыплята бройлеры подходят для любых видов термической кулинарной обработки. Мясо бройлеров жарят, отваривают и запекают в специальном кулинарном рукаве. Мясо цыплят бройлеров просто идеально подходит для приготовления на открытом огне при помощи гриля или же мангала.